Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on lokakuu, 2017.

Surf &Turf pasta, katkarapua ja kinkkua

Pasta yllättää, valmistamisen helppoudella eli arjen pelastaja.

Sweet Food O`Mine-ruokablogin Sari Spåran ruokakirja, Talven Maku auttaa just silloin kun on ideat lopussa. Kaapissa sattui olemaan Mallaspossun mahtavaa kinkkurullaa.... Hävikki voitettu ja maukas pastakastike valmistui.

Koristelin pinjansiemenillä ja lisäsin hieman parmesanjauhetta. Muuten resepti on melkein alkuperäinen.

Spagettia n. 350 g
Katkarapuja 200 g
Sipuli 1 pieni
Vettä 1.5 dl
Kanaliemikuutio 0.5 kpl
Kinkkua, palvikinkkua tai vastaavaa n. 70 - 100 g
Creme fraishea, ranskankermaa 1 dl
Dijon-sinappia 2 tl
Mustapippuria
Suolaa tarvittaessa
Persiljaa silputtuna
(pinjansiemeniä)
(parmesanjauhetta)

Keitä spagetti melkein kypsäksi.  Sulata katkaravut. Kuori ja silppua sipulit aivan pieneksi.  Lisää vesi ja kanaliemikuutio pannulle ja kiehauta.  Lisää sipuli ja kiehuta muutama minuutti.  Leikkaa kinkku pieniksi lohkoiksi ja lisää pannulle yhdessä ranskankerman ja sinapin kanssa. Kuumenna kastike ja lisää hieman mustapippuri…

Kukkakaalikeittoa tahinilla

Kukkakaali eli cauliflower on jopa kaunis kasvis.
Näitä cauliflower reseptejä on ollut paljon ruokablogien feedeissä tänä syksynä, koska ne meinasi jäädä peltoon.

Raa'assa kukkakaalissa on paljon C-vitamiinia mutta se aiheuttaa helposti ilmavaivoja. Joten ehkä me kaikki mielellään kypsennämme sen ensin.

Koska olen mies kuka haluaa seurata ruokatrendejä niin hammaspoiston jälkeen ei paljon ollut vaihtoehtoja. Jotakin hyvää ja kaunista kukkakaalista.

Tartuin jälleen minun yhteen ruokablogi "tutor":iin - Kaikki äitini reseptit blogin, Nannaan.

Eli sinne ja hakuun keitot. Löytyi tahinilla maustettu kukkakaalikeitto. 

Se vois olla hyvää kylmänä. Kokeiluun.

Lopputulos oli että kaikki söi ja lisää ottivat. Koska itsellä on tapana hieman laittaa reseptiä elämään, niin vaihdoin jauhetun korianterin inkivääriin.

Pizzeria Luca, Tampere

Luca on uusi Italialainen pizzeria Tampereella.
Pizzaa löytyy tampereellakin joka toisessa korttelissa, mutta mikäli haluat oikeesti syödä hyvää ja rustiikkista pizzaa niin valitse Luca.

En voi olla mainitsematta myöskään Sitko Pizzeria:aa tässä yhteydessä. Siinä on toinen mitä kehtaan suositella.

Pizzeria Lucaa luotsaa aito italialainen, Luca Platani, roomalainen pizzamestari. Mestarin kädenjälki näkyy, tuntuu ja maistuu heti pizzapohjassa. Kuulemma 72 tuntia saa taikina tekeytyä ennen kuin se paistetaan pizzapohjaksi.

Listalta löytyy varmasti jokaiseen makuun ja menu vaihtuu aika ajoin. Jälkiruoka, alkupalaa ja salaatteja unohtamatta. Katso menu.

Huomatkaa vege-ihmiset. Listalla on myös täysin vegaaninen menu.


Kävimme testaamassa paikan ja 3/3 seurueesta oli enemmän kuin tyytyväisiä. Arvosana - tänne uudestaan.

Lue Pizzeria Lucasta lisää upeasta Savusuolaa-blogista.

Porsaan potkaa ja Puikula-lohkoperunat

Porsaan potka on todella hyvä lihanosa luonnollisesti porsaasta.
Potka vaatii pitkän hauduttamisen mutta samalla se tekee valmistamisesta erittäin helppoa. Potka mausteliemeen ja uuniin matalahkoon lämpöön. Muista välillä valella nesteellä.


Porsaan potka laitetaan siis nahkoineen päivineen. Nahkasta sen verran että se poistetaan lopuksi, mutta suojaa rasvaa ja lihaa paistamisen aikana. Sisältä tulee ylimureaa, helposti syötävää aitoa lihaa.

Valmistin todella helpon kaavan mukaan ja puikulaperunoista tei lohkoperunat kaveriksi.

Kastikkeeksi lorautin lihan päälle lautaselle vielä BBQ-soossia. Ai että!

Porsaan potka n. 2 kg ( Mallaspossu )
Vettä 4-5 dl
Poppamies rub-maustetta 5 rkl 

Kuivaa potka ja laita uunivuokaan.  Hiero nahkaan rub-maustetta ja kaada vesi vuokaan.  Laita uuniin 125 asteeseen ja anna kypsyä kaikessa rauhassa noin 4.5 tuntia tai niin kauan kunnes liha on helposti irroitettavissa haarukalla.  Kastele välillä liemellä.
Puikula lohkoperunat

Puikulaperunoita 1 kg
Sipuli 1 kpl

Mureke, Lihamureke niin retroa

Lihamureke on just sitä aitoa hieman "retroa"arkiruokaa.
Liian harvoin kukaan laittaa jauhelihan uuniin ja jaksaa keittää perunat kaveriksi.

Helppo arkiruoka, mikä varmasti vie nälän sekä kaikki onnistuu tämän perinneruoan kanssa.


Lihamureke on myös helppo "tuunata" aivan omaan makumaailmaan sopivaksi. Sen voi täyttää vaikka juustolla, pekonilla tai jotkut hurjat leipoo herne-maissi-paprikaseoksen murekkeen sisään.

Lihamureke
Jauhelihaa 800 g
Kermaviiliä 2 dl
Korppujauhoja n. 0.5 dl
Kananmuna 1 kpl
Sipulikeittopussi 1 kpl
Tacomaustetta 0.5 pussi
Suolaa
Mustapippuria
Valkopippuria
Provencen yrttiseosta
Kermaa n. 2 dl

Sekoita kermaviili sekä korppujauhot keskenään ja anna turvota noin 5 minuuttia.  Lisää jauhelihat ja muut raaka-aineet sekaan.  Sekoita kunnolla keskenään.  VINK! Käytä sähkövatkainta, niin saat jauhelihan syyt rikki kunnolla, näin koostumus paranee. Muovaa pitkulainen mureke.  Rasvaa uunivuoka ja aseta mureke vuokaan.  Kaada kermaa päälle.  Laita uuniin 150 …

Ravintola Colorado, Tampere

Ravintola Colorado, Tampere is back.
Restamax avasi Tampereelle uudestaan Ravintola Coloradon. Colorado on sellainen "chilling"-mesta, mihin voi mennä syömään esimerkiksi jäätävän hyviä ribsejä ja siipiä.
Uskallan kertoa että ne oli oikeesti hyvät. Ja jälkiruokalistaan - tartu kiinni suklaakakkuun. Katso menu.
Keittiössä panostetaan omatekoisiin annosten raaka-aineisiin. Niin hampurilaisten pihvit kuin myös muut annoslisukkeet on kaikki valmistettu alusta asti Coloradon omassa keittiössä.RAVINTOLA COLORADO, TAMPERE Hämeenkatu 7 Kotisivut

Hernekeitto kookoskermalla

Hernekeitto on sitä torstaipäivän ruokaa.
Miten olisi jos kokeilisit hieman erilaista torstaita. Mikäli sivun lopusta viimeinen lause poistetaan on tässä hieno vegeruoka. Herrajumala kuin hyvä.


Öljyä 2 rkl
Purjoa 200 g
Sipuli 1 kpl
Valkosipulinkynsi 1 kpl
Pakasteherneitä 400 g
Kasvislientä 7 dl
Kookoskermaa 4 dl
Sitruunanmehua 3 rkl
Hunajaa 1 tl
Suolaa 1 tl

Kuori ja pilko purjo, sipuli ja valkosipuli.  Kuullota öljyssä kaikkia hetki hieman pehmeäksi.  Lisää pakasteherneet sekaan.  Lisää kasvisliemi ja anna hiljalleen kiehua noin 5 minuuttia.  Aja sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kookoskerma, sitruunanmehu, hunaja ja suola.  Surauta kaikki sekaisin.  Koristele herneillä ja nokare smetanaa on hyvä.

Lihapyörykät chilillä ja korianterilla - parmesanmuusi

Juustoakin löytyy, aivan rakenteen ja maun takia.
Jukolan Juuston Chili Cheddar maustaa ja antaa vaihtoehdon korppujauholle ja kananmunalle.

Kyllä muuten näistä tykättiin eli jäbä söi melkein kaikki.

Naudanjauhelihaa 700 g
Korianteria 1 pnt
Sipuli 1 kpl
Chili Cheddarjuustoa n. 100 g
Mustapippuria
Suolaa
Valkopippuria 

Laita jauheliha kulhoon ja raasta juusto sekaan.  Pilko korianteri sekä sipuli aivan pieneksi ja lisää kulhoon. Lisää myös mausteet.  Sekoita sähkövatkaimella kunnolla kaikki sekaisin ja leivo tasaisen pyöreitä lihapyöryköitä.  Paista pannulla nopeasti voin kanssa, väri pintaan.  Laita leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
Tarjoile parmesan-perunamuusin kanssa Perunoita 1 kg
Voita 2 rkl
Parmesanjauhetta 3 rkl
Maitoa notkistamiseen

Kuori ja keitä perunat jopa ylikypsäksi.  Muussaa ja lisää voita sekä parmesanjauhoa.  Notkista maidolla koostumus sopivaksi. Mausta suolalla tarvittaessa.

Kalakeitto savustetusta lohesta

Kalakeittoresepti - missä savulohi on se juttu.
Savustettua lohta jää usein tähteeksi. Syytän siitä isoja myyntipakkauksia sekä hyviä "jigejä" eli kaadan tämän harrastelijoiden niskaan.


Pääkkösen Jasperikin on yksi sellainen kalastaja joka heittää aina kalan kasvamaan ja sitten joudumme valmistamaan ruokaa, hävikistä herkuksi tyyliin.

Tämä oli osa-aika vitsi, mutta silti en ymmärrä sellaista harrastusta missä lävistetään ja ajatellaan että suomen kylmät vedet rauhoittaa sen osumakohdan. #murmur

Joten ole sinä se kaloille humaani ihminen ja nauti siitä mitä saat. Tässä kalakeitossa on ne satokauden kasvikset ja onnistunut savustettu lohi mukana. Huomaathan tarkistaa päiväyksen jos ostat vakuumipakkauksessa olevaa savustettua kalaa.

Varhaisperunoita 600 g
Porkkana 200 g
Kevätsipulia 100 g
Savustettua lohta 600 g
Tilliä 1 pnt
Vettä 5-7 dl
Kermaa 4 dl
Laakerinlehtiä 3 kpl
Maustepippuria 10 kpl
Muskottia
Voita 3 rkl

Pese perunat kunnolla ja tarvittaessa pilko pieneksi.  Pese myös…

Liekitetyt porsaanposket ja valkosipuliperunat

Meukow konjakilla liekitetyt porsaanposket ja juustoiset valkosipuliperunat.
Porsaanposkia kannattaa kysyä kauppiaalta. On sitkeätä mutta hyvää lihanosaa aluksi. Kunnolla, pitkään haudutettuna posket ovat niin mureaa että ei veistä eikä hampaita tarvitse lihaan lainkaan.

Helppoa valmistaa. Valkosipuliperunat samoin valmistuu melkein itsestään. Ja lopputulos on pienellä vaivalla huikea annos.


Porsaanposket

Porsaanposkia 2-3 ruokailija
Vettä 2 l
Poppamies Mexican rub mausteseosta 4 rkl (tai vastaavaa)
Sinappijauhoa
Tomusokeria
Kermaa
Meukow-konjakkia tai vastaavaa


Poista kalvot porsaanposkista. Laita pataan vesi ja rub-mausteseos.  Ruskista lihat voin kanssa pannulla.  Siirrä pataan ja hauduta miedolla lämmöllä noin 3.5 - 4 tuntia. Nosta lihat varovasti lautaselle.  Kuumenna teräs- tai valurautapannu liedellä ja nosta varovasti porsaanposket pannulle.  Ripottele sinappijauhoa ja tomusokeria lihan päälle ja pirskottele konjakkia pinnalle.  Sytytä heti palamaan kunnes liekki on hiipunut lisää h…

Marokkolainen bataattisalaatti

Kasvis. Oi Hannansoppa ja Kasvis ruokakirja.
Pikamatka Pohjois-Afrikkaan. Tämä salaatti bataatista yllätti. Ruokaisa ja maukas -suosittelen kokeilemaan lisäkeruokana.


Hanna Hurtta kertoo:
Jos minun lailla rakastat korianteria ja minttua, silppua joukkoon ihan reteästi kokonaiset puskat kumpaakin. Kannattaa alkaa silppuamishommiin. Tein tämän "systeemin" tonnikalapihvien kaveriksi.

Ei mulla muuta kuin - ai että.

Alkuperäinen resepti suosittelee kvinoaa.

Kun itselläni on tapana sorkkia hieman joten kokeilin couscoussilla.

Mikäli haluat itse "sorkkia" niin valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

Kvinoaa 1 dl
Bataatti n. 600 g
Porkkana n. 200 g
Öljyä 2 rkl
Chilijauhetta n. 1 tl
Punainen paprika 1 kpl
Punasipuli 1 kpl
Cashewpähkinöitä 1 dl
Kikherneitä keitettyjä 2 dl
Suolaa
Mustapippuria
Punaista chiliä
Korianteria 1 puntti
Minttua 1 puntti

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Kuori bataatit ja porkkanat.  Leikkaa reilun kokoisiksi suupaloiksi kulhoon.  Sekoita öljy sekaan ja…

Joulunkinkku - paisto-ohjeet ja flambeeraus

Joulukinkku mysteerit - onnistu kinkun kanssa

Kinkun oikea paistolämpötila, täydellinen kinkun kuorrutus. Sinappikuorrutus, korppu- vai ruisjauhoilla. Ylikypsä vai kiinteä, mehevä kinkku. Joulukinkun paistolämpötila tai kinkun paistoaika. Potkalla vai ilman. Nahkan kanssa vai silavat poistettuna. 
Joulukinkku herättää tunteita ja paljon mielipiteitä.


Muutaman eli kohtalaisen usean kinkun paistaneena ja todellisten ammattilaisten ohjeita opiskelleena oman keittiön "natsina" pystyn antamaan muutaman vinkin. Kuinka se kinkku valmistuu jouluaterialle.

Tiesitkö?
HK:n kyselyn mukaan joulukinkku on edelleen joulun suosituin ruokalaji. Yli 90 prosenttia talouksista syö kinkkua jouluna. Joulukinkku on joka kolmannen suomalaisen suosikkiruoka jouluna. Kinkku paistetaan itse 85 % talouksista. Mikäli en kauhean väärin muista niin HK:n leikkaamosta lähtee joulun aikaan jopa 74 täysperävaunurekkaa täynnä kinkkuja eri muodoissa. Mikäli ajoneuvoyhdistelmät laitetaan peräkkäin, olisi kinkkukuor…

Luomusti karitsaa ja lammasta

Tolvilan kartanon lammastila ja Paimenen makasiini.
Tolvilan lammastila sijaitsee Akaassa, Pirkanmaalla. Lampaanlihaa kasvatetaan luomuna, eläinten hyvinvointi loppuun asti huomioiden.


Täältä olen ostanut karitsan- ja lampaanlihat joten tässä muutama asia miksi. Ja siitä lihasta - se on aivan sairaan hyvää.

Paimenen makasiini on tilakauppa missä on myynnissä lihatuotteita ja käsitöitä.


Lihaa voi tilata myös suoraan tilalta yhteydenottolomakkeen kautta.

Tolvilan isäntä, paimen Jarmo Latvanen kertoo:

Tolvilan kartanon lammastilalla tuotantotapa nostaa eläimen keskiöön ihmisen rinnalle. Tiedämme, että hyvinvoiva eläin tuottaa myös huippulaatuista lihaa. Koko toimintamme lähtee siitä, että mietimme, mikä on eläimelle parasta. Emme tavoittele taloudellista maksimia vaan uskomme, että taloudellinen hyöty tulee sen kautta, että eläin voi hyvin.  Tähän perustuu toiminta-ajatuksemme.

Ekologinen ja eettinen toimintatapa tarkoittaa konkreettisesti eläimen hyvinvointiin liittyviä seuraavia toimin…

Mykyrokka, Mykykeitto perinneruokaa

Ylä-Savosta saatu perinneruokaresepti.
Maksaa, munuaista ja verta. Haggis on skotlantilaisilla mutta Mykyrokka on meillä. Eikä kukaan sitä pois vie.
Tämä oli yllättävän hyvä ja ruokaisa annos. Kannattaa kokeilla. Myky muuten tarkoittaa taikinanyytti.


Lihaa esim. karjalanpaistia n. 1 kg
Maksaa n. 150 g
Munuaista n. 100 g
Puruna 500 g lohkottuna
Suolaa n. 2 tl
Mustapippuria kokonaisia n. 5 - 10 kpl

Mykytaikina

Voita 125 g
Sipuli 1 kpl
Verta 0.5 l
Suolaa
Vehnäjauhoja n. 50 g
Ohrajauhoja n. 650 g

Ruskista liha ja laita kiehuvaan veteen. Ryöppää sisäelimet kahteen kertaan ja huuhtele.  Lisää lihan sekaan kiehumaan.  Pienennä lämpöä liedeltä ja hauduta noin 1. 5 tuntia.
Sulata voi pannulla ja lisää pilkottu sipuli. Kuullota sipuli miedolla lämmöllä pehmeäksi.
Vaivaa ohrajauhot ja jäähtynyt rasva-sipuliseos vähitellen veren joukkoon. 
Huomaa että taikinan pitää olla löysää.  Tee taikinasta ohuita pieniä "mykyjä".  Kun lihat ovat kypsyneet lisää sekaan lohkotut perunat ja mykyt.  Keitä noin 1…

Mokkainen suklaa-viskivaahto

Viskiä, suklaata, kermaa ja kahvia.
Olisiko siinä hyvät raaka-aineet helppoon jälkiruokaan. Sanotaan kyllä, koska kaikki sopii hyviin yhteen.


Parasta tässä on valmistamisen helppous. Olkaa hyvä, tämä saattaa viedä järjen hetkeksi.

Kahvia 0.5 dl
Taloussuklaata 100 g
Viskiä 2 rkl
Kananmunan keltuainen 1 kpl
Kuohukermaa 3 dl

Keitä vahvaa kahvia ja sulata suklaa kahvin joukkoon. 
Käytä vesihaudetta tai kiireisimmät sulattaa mikrossa varovasti. 
Lisää keltuainen ja viski sulaneen suklaan sekaan.  Vatkaa kermavaahto notkeaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. 
Kaada jäähtynyt viski-suklaa seos joukkoon nostellen.  Annostele tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin hetkeksi. 
Koristele fariinisokerilla, kermavaahdolla ja mintunlehdillä.

Makkarakastike - ruskeakastike

Makkarakastike - ei muuten ole vaikea resepti.
Tässä on jotenkin niin retroa ja liian harvoin tulee sitä valmistettua. Runkona on se oikein valmistettu ruskeakastike.


Makkarat on ehdottomasti ruskistettava yhdessä sipulin kanssa. Makkarakastiketta kannattaa hauduttaa kunnolla. Maku vain paranee.

Kokeile myös hieman vahvemman makuisten, maustettujen makkaroiden kanssa. Mausta vasta lopuksi suolalla, koska usein makkaroissa on jo valmiiksi makua. Ja makkarakastikkeessa pitää olla makkaraa kunnolla, mistä se nimi muuten tulisi.


Makkaraa ( ihan mitä vain) 700-800 g
Sipuli 1 kpl
Voita paistamiseen 1 rkl
Voita suurustamiseen 3 rkl
Vehnäjauhoja 3 rkl
Vettä 8 dl
Sinappia ( Kotisinappi ) 1 rkl
Suolaa
Mustapippuria

Pilko makkarat siivuiksi ja pilko vielä lohkoiksi. Pilko sipuli samoin. Lisää voita pannulle ja paista makkarat ja sipuli ruskeaksi pinnalta. Siirrä makkarat ja sipuli sivuun ja valmista ruskeakastike. Kuumalle pannulle voita ja kunnes voi kuohuu lisää jauhot. Pienennä hieman lämpöä ja…

Anjovis-katkarapupasta

Pasta, napakka chili ja valkosipuli sekä katkarapu ja anjovis.
Mikäli ei ole tullut eteen, kannattaa kokeilla. Tämä tarvitsee hieman maitoa tai raikasta viileää valkoviiniä.


Keskikokoisia katkarapuja n. 400 g
Pastaa n. 700 g 
Oliiviöljyä 3 rkl
Valkosipulinkynsiä 4 kpl
Punaista chiliä tai rawit chiliä keskikokoista
Valkoviiniä 2 dl
Kalalientä 1 dl
Anjovista 1 prk
Persiljaa 1 dl
Suolaa
Sitruunankuorta raastettuna
Mustapippuria

Sulata katkaravut kunnolla. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet aivan pieneki sekä pilko chili. Kuullota ja pehmennä niitä oliiviöljyssä hetki.  Lisää sekaan katkaravut, valkoviini sekä kalaliemi. Anna poreilla noin 3 minuuttia.  Lisää anjosvisfileet.  Mausta mustapippurilla.  Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä ja keitä melkein kypsäksi.  Nostele sekaisin lautaselle. Koristele persiljasilpulla ja raasta sitruunankuorta päälle.  Raasta vielä hieman parmesania pinnalle.

Jukolan Juusto - Aito Cheddar

Jukolan Juusto Oy. Aito cheddar Leivonmäeltä.
Tässä kaikessa lyhykäisyydessään aidon kotimaisen cheddarin synty ja tarina.


Vaikka lehmänmaidosta valmistetun cheddarin juuret alkavat 1100-luvulla Somersetissä sijaitsevasta Cheddarin kylästä, alkaa Jukolan Aidon Cheddarin tarina hieman kauempaa.

Jukolan Aidon Cheddarin valmistuksen viimeistelyyn tarvittavat salaisuudet ovat peräisin Brittiläisestä Kolumbiasta, jonne Englantilaiset toivat cheddarinvalmistuksen tietotaidon jo vuosisatoja sitten.


Jukolan Juusto, perheyritys perustettiin vuonna 2013

Juustola sijaitsee Keski-Suomessa Joutsan Leivonmäellä pienessä maaseutukylässä.

Suomalaisen Aidon cheddarin valmistus aloitettiin vuonna 2014 Joutsan Leivonmäellä Jukolan veljesten juustomestarin Markku ja Jukolan maitotilan isännän Pertti Liiaksen toimesta.

Suomessa ei aikaisemmin ollut ole ollut perinteisen cheddarjuustojen valmistajaa. Aito Cheddar valmistetaan käsityönä ainoalla oikealla perinteisellä cheddarin valmistustavalla ja raaka-ai…

Punajuurikeitto ja cashew-kerma

Punajuuren vielä ymmärrän, mutta kerman cashew-pähkinöistä. Myönnän että nyt laitettiin minut koetukselle uskoni kanssa jälleen. Pähkinöistä kermaa...???


Kyllä. Hannan soppa ruokablogin ja itse Hurtan Hannan aivan jäätävä ruokakirja, Kasvis-ruokakirja. Lihansyöjäkin taipuu tämän kirjan edessä.
Punajuuri on lempijuurekseni, siitä kertoo myös tatuaointi käsivarressani! Tarjoilen pehmoisen punajuurikeiton kanssa cashew-kermaa, mutta voit kokeilla myös vaikkapa smetanaa. Punajuuria 1 kg
Omena 1 kpl
Sipuli 1 kpl
Valkosipulinkynsiä 2 kpl
Öljyä 2 rkl
Kasvislientä 8 dl
Omenamehua 2 dl
Suolaa
Mustapippuria
Tilliä

Kuori omena ja punajuuret sekä kuutioi ne.  Silppua kuoritut valkosipulit ja sipuli.  Lisää öljy kattilaan ja kuullota muutama minuutti sipuleita.  Lisää sekaan omena ja punajuuret.  Kaada kasvisliemi sekaan ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.  Lisää sekaan omenamehu ja soseuta hienoksi sauvasekoittimella.  Mausta suolalla ja mustapippurilla.  Viimeistele keitto tillillä ja seko…

Paras haudutettu riisipuuro

Riisipuuro haudutettuna kunnolla ja mukana kermaa...
Voiko olla upeampaa perusruokaa. Riisipuuro on erittäin hyvä vatsan täyttäjä, muulloinkin kuin jouluna.

Anna aikaa valmistumiseen, pienellä lämmöllä kohtuullisen kauan.

Mitä haudutettu riisipuuro tarvitsee muuta kuin nokareen voita sekä kanelia ja sokeria.


Oletko muuten kokeillut että riisipuuro on hyvää myös kylmänä. Hyvä eväsruoka tulee kun lisäät sekaan tuoreita marjoja.

Vinkkinä voin kertoa että se Valion Kiehu-maito helpoittaa keittämistä.

Maitoa 1 l
Puuroriisiä 2 dl
Kermaa 2 dl
Suolaa n. 1 tl

Kiehauta maitoa noin 3 dl ja lisää riisit sekaan. 
Sekoita jatkuvasti kun maito on imeytynyt riisiin. 
Lisää loppu maito ja suola. 
Anna hautua pienellä lämmöllä, välillä sekoitellen noin 50 minuuttia. Kaada sekaan kerma ja sekoita. 
Jatka hauduttamista vielä noin 10 minuuttia.

Täytetyt avokadot pekonilla

Avokadoa ja avokadoreseptejä huudellaan aina.
Miksipä ei huudeltaisi. Kohtalaisen neutraali maku ja iso sydän. Kun kivisydänmen poistaa ja poistaa kuoren se on täyttä herkkua.


Mutta liian terveellistä. Tarvitaan siis pekonia. Kananmunasta ei uusimpien tutkimusten mukaan voi sanoa muuta että sekin on. Siis liian terveellistä.

Rikotaan kaavaa ja se pekoni maustaa tämän annoksen. Sopii hienosti grillin ääreen ja bissen kanssa.

Avokado 4 kpl
Kananmunia 4 kpl
Pekonia 140 g

Valmista ensin helpot uppomunat. Muista ohje myös myöhempää käyttöä varten.  Halkaise avokado ja poista kivi. Kairaa lusikalla hieman tilaa lisää.  Laita uppomuna varovasti kiven tilalle avokadoon ja laita toinen puolikas päälle.  Kiedo tiukasti pekonia ympärille.  Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia tai grillaa, kunnes pekoni on saanut väriä.

Fenkoli-porkkanakeitto

Fenkoli eli fenell ja porkkana eli carrot on mahtava makupari.
Toinen antaa sitä makeutta ja laittaisin fenkolin osa-aika happamaan kategoriaan. Puskee läpi anis.


Vielä kun kerma ja suolainen pekoni kohtaavat samassa keitossa niin eikös ne ole melkein kaikille makuaisteille jotakin. Kasviskeittoa kuitenkin.

Jotkut saattavat huutaa lisää makeutta - hei vastaus teille, kun tarpeeksi hyvin öljyssä polttamatta haudutatte sipulin niin sieltä löytyy.

Fenkolia n. 500 g
Porkkanaa n. 400 g
Sipuli 1 kpl
Valkosipulia 3 kynttä
Kasvislientä 8 dl
Kermaa 2 dl
Suolaa tarvittaessa
Öljyä kuullottamiseen
Valkopippuria 0.5 tl
Muskottia jauhettuna alle 0.5 tl

Kuori ja pilko fenkolit ja porkkanat. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota öljyssä noin 5 minuuttia pienellä lämmöllä. Lisää fenkoli ja porkkanat. Kuullota vielä hetki ja lisää kasvisliemi. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia. Lisää muskotti ja valkopippuri sekä aja sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Lisää kerma ja kiehauta. Ma…

Pyttipannu eli "spydäri"

Pyttipannu, spydäri on hävikistä herkuksi ruokaa parhaimmillaan.
Periaatteessa pyttipannun reseptiikkaan kuuluu kolme ainesosaa. Makkaraa, kananmunaa ja perunoita. Ja ulkopuolella periaatteiden vielä sipulia sekä voita paistamiseen.


Pyttipannun kanssa et voi epäonnistua, muuten kuin nukahtamalla lieden ääreen. Älä siis valmista pyttipannua ravintolasta tullessa, pilkun jälkeen.

Miksi piti mainita tuo hävikistä herkuksi? Koska aina keität perunoita liikaa ja et saa niistä enään siemenperunoita. Lisäksi makkaran tilalle käy mikä tahansa liha jos jää tähteeksi.

Perunoita 500 g
Sipuli 1 kpl
Makkaraa 400 g
Kananmunia 3-4 kpl
Suolaa
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Keitä perunat "semi" kypsäksi. Tai käytä ylijääneet. Kuori ja pilko kohtalaisen isoiksi paloiksi.  Pilko sipuli ja makkara muutaman sentin paloiksi. Paista kananmunat. Laita pannulle voita ja kuullota sipuleita hetki. Lisää sekaan perunat ja paista niin että pintaan tulee väri.  Lisää makkarat sekaan. Jatka paistamista että…

Pasta carbonara

Pasta carbonara on pastaklassikko.
Carbonara valmistuu nopeasti ja pekoni, kerma sekä kunnollinen parmesanjuusto tekee pastasta mielettömän herkullista. Pastaresepti yllättää helppoudellaan.

Valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Keitä, paista ja sekoita. Sekä mausta.


Pekonia 2 pkt (280 g)
Kananmuna 3 kpl
Kermaa 1 dl
Parmesanjuustoa 1 dl
Suolaa
Mustapippuria
Spagettia 500 g

Leikkaa pekoni ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla, kunnolla rasvat pois.  Vatkaa munat rikki ja lisää suolaa, mustapippuria sekä parmesanraastetta sekaan.  Kunnes spagetti on melkein kypsää kaada vesi pois ja pidä liedellä pieni lämpö ja laita kattilaan spaghetit.  Lisää kastike joukkoon ja nostele kaikki kunnolla sekaisin.  Maistele ja mausta parmesanraasteella ja persiljalla.

Sitruunahyve

Tässä on aito barokkiresepti -
Laukon kartanon linnanrouvan sitruunahyve.

Yksinkertainen ja jopa ravitseva jälkiruoka. Voidaan nauttia lusikalla tai juomalla suoraan hienosta lasista.


Miksi ravitseva - uusimpien ruokatutkimusten mukaan kananmunan syönti on terveellistä.

Proteiinipitoisuus on kohdillaan eikä niissä ole mukana haitallisia rasvoja. Pitää nälän loitolla joten selkeästi laihduttajan tai kuntoilijan herkku. Mikä paras palautusjuoma - valkoviiniä ja kanamunia.

Keltuaista 3 kpl
Kananmuna 1 kpl
Sokeria 1 dl
Sitruunanmehua 1 dl
Sitruunankuorta raastettuna n. 0.5 rkl
Valkoviiniä 1 dl

Kypsennä vesihauteen avulla, samalla vatkaten keltuaiset, kananmuna sekä sokeri.
Vinkki: kannattaa käyttää sähkövatkaita.
Lisää joukkoon sitruunanmehu, valkoviini ja sitruunankuoriraaste.
Jäähdytä kylmässä vedessä voimakkaasti vatkaten.
Kaada johonkin upeaan lasiin ja nauti.

Pekoni-banaanikakku

Pekonia ja banaania yhdessä on mieletön kakku.
HK:n ruokatalon luovat kokit Sami Lamminaho ja Tero Honkaniemi valmisti tämän.
Aivan mielettömän hyvä kahvin kanssa. Pekoni ja banaani on jotakin upeeta yhdessä.


Kakkupohja

Vehnäjauhoja 4 dl
Sokeria 2 dl
Leivinjauhetta 2 tl
Suolaa 1 tl
Voita sulatettuna 150 g
Maustamatonta jogurttia 200 g
Kananmunia 2 kpl
Banaania kypsiä 3 kpl

Sekoita kuivat aineet kunnolla keskenään.  Murskaa banaanit kulhossa ja lisää voisula, jogurtti sekä kananmunat.  Sekoita kunnolla banaaniseos ja kuivat aineet keskenään.  Kaada seos korppujauhotettuun matalaan vuokaan.  Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.  Anna pohjan jäähtyä.
Kuorrute

Pekonia 170 g
Pekaanipähkinöitä 50 g
Tomusokeria 3 dl
Vaniljasokeria 2 tl
Voita 50 g sulatettuna
Vettä n. 2 rkl

Paista pekonit kuumalla pannulla rapeaksi ja kuivata talouspaperin päällä.  Murskaa veitsellä jäähtyneet pekonit pieneksi rouheeksi.  Pilko myös pähkinät pieneksi. Sekoita muut aineet keskenään.  Kaada kuorrute jäähtyneen pohjan …

Iigorin kanapasta

Pastaresepti, somehitti Igorin kanapata.

Tarkennetaan pastareseptiä että Igorin kanapata oli erikseen ja siitä syntyi tämä pasta. Vaikeusaste on 2 mikäli 10 on maksimi. Kannattaa kokeilla myös sen alkuperäisen reseptin mukaan valmistettuna broileri- tai kanaruokana.
Jäätävän hyvää settiä ruokablogista Peggyn pieni punainen keittiö.


Pastaa - tagliatelle tai vastaavaa 400
Pastan keitinvettä 1 dl
Persiljasilppua

Keitä pasta runsaalla suolalla maustetussa vedessä. Ota 1 dl pastan keitinvettä talteen ja lisää Igorin kanapadan sekaan. Kaada keitinvesi pois ja nostele kastike pastan sekaan. Koristele persiljasilpulla.
Katso Igorin kanapata

Cannelonipastaa ja cheddarjuustoa

Cannelloni on pastaruokaa, missä täyte on pastan sisällä.

Cannelonipastan "putkilot" kuuluvat melkein jokaisen kaupan valikoimaan. Valmistaminen on helppoa.

Cannelonipastan sisään vain annostellaan täyte varovasti.  Ja legendaarinen muttisoosi on kelpo tomaattikastike täytteeseen.

Juuston ystäville tässä on sitten sitä juustoa.
Kokeile Jukolan Juuston mustapippuri-cheddaria.

Cannelonipastaa 250 g

Täyte

Jauhelihaa 700 g
Cheddarjuustoa raastettuna 4 dl (Jukolan juusto)
Valkosipulia 2 kynttä
Sweet Chili-kastiketta 3 rkl
Mustapippuria 1 tl
Suolaa 1 tl
Oreganoa 1 rkl
Chilijauhetta 1 tl

Muttikastike - katso ohje

Mutti tomaattimurskaa 1 tlk
Sipuli 1 kpl
Valkosipulinkynsiä 2 kpl
Oliiviöljyä 0.5 dl
Sokeria 0.5 tl
Appelsiininkuorta
Punaviiniä 0.5 dl
Vettä 2 dl

Lisäksi

Cheddarjuustoa 2 dl
Kermaa n. 3 dl

Valmista ensin muttikastike. Pilko sipulit. Kuullota sipulit hetki öljyssä ja paista jauheliha kypsäksi. Mausta ja anna hetki jäähtyä. Lisää juustoraaste ja sekoita kunnolla.  Täytä pastapu…

Avokadopasta ja pekonia

Avokadopasta on jo pieni legenda pastaruokien sarjassa.
Nyt pastaan on otettu myös huomioon pekonin ystävien toive - tässä se on avokadopasta pekonilla.


Valkosipulinkynsi 1 kpl
Punainen chili 0.5
Lime 1 kpl
Avokadoa 2 kpl
Suolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä
Basilikaa silputtuna 1-2 dl
Parmesanraastetta  plus 1 dl
Spagettia n. 500 g
Pekonia140 g

Pilko valkosipuli sekä chili. Purista limen mehu ja avokadojen sisus joukkoon.  Hienonna basilika ja lisää sekaan myös parmesanjuustoa raastettuna. Lisää öljy ja mustapippuri. 
Sekoita kaikki kunnolla keskenään.  Leikkaa pekoni pieneksi myös ja paista kuumalla pannulla hieman rasvaa pois.  Lorauta aivan pienesti spagetin keitinvettä vielä kastikkeen sekaan ja sekoita pastan joukkoon nostellen.  Lisää paistetut pekonit sekaan ja nostele varovasti lautaselle.

Upea fenkolikeitto

Fenkoli on todella aromaattinen vihannes.
Fenkolin mukula on mitä parasta keitettynä ja soseutettuna keitoksi.

Vielä kun hieman pekonia, kermaa sekä basilikaa niin on mahtavan makuinen keittoruoka.


Fenkolia 500 g
Perunaa 300 g
Salottisipulia 2 kpl
Valkosipulia 3 kynttä
Kermaa 4 dl
Kasvisliemikuutio 2 kpl
Basilikaa tuoretta 1 pnt
Vettä 1 l
Suolaa
Mustapippuria
Muskottia 0.5 tl
Pekonikuutioita 200 g

Pilko kaikki kasvikset pieneksi.  Kuullota hetki öljyssä ensin pilkotut salottisipulit ja valkosipuli.  Lisää suola ja mustapippuri sekä pilkottu fenkoli ja perunat.  Kuullota kaikkia keskenään hetki samalla sekoittaen.  Lisää sekaan vesi, liemikuutiot ja keitä miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia kannen alla.  Aja sauvasekoittimella tasaiseksi.  Lisää kerma (2dl) ja muskotti. Pilko kourallinen basilikanlehtiä todella hienoksi silpuksi.  Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdon joukkoon basilika.  Paista pekonit rapeaksi pannulla.  Laita fenkolikeitto lautaselle ja lisää nokare basilikavaahtoa sekä peko…

Kantarellirisotto

Kantarellirisotto on sellaista satokauden herkkua että tartu kiinni.
Tässä on yksi herkullinen kantarelliresepti.
Sama risottoresepti kelpaa hyvin myös muille sienille - suppilovahvero, tatti esimerkiksi.


Suppilovahveroita n. 300 g tai muita sieniä
Sipuli 1 kpl
Voita 2 rkl
Valkoviiniä 1 dl
Vettä n. 8 dl
Kasvisliemikuutioita 2
Risottoriisiä n. 4 dl
Rucola-pesto tuorejuustoa n. 100 g (Apetina)

Valmista kasvisliemi lisäämällä 2 kasvisliemikuutiota, kahdeksaan dl:ään kiehuvaa vettä.  Pilko sipuli ja kuullota voin kanssa.  Lisää sekaan puhdistetut, huudellut ja pilkotut kantarellit/sienet.  Lisää valkoviini sekaan ja desilitra riisiä.  Kun riisit on imeytynyt nesteen sekaan lisää loput kasvisliemestä ja riisit.  Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.  Lisää lopuksi hieman suolaa tarvittaessa ja sekä Apetina rucola-pesto tuorejuustoa noin 100 grammaa.  Sekoita varovasti puukauhalla ja kunnes juusto on sulanut, asettele tarjolle.

Sienipasta chilillä ja sitruunalla

Metsäsieniä, chiliä ja sitruunaa.

Maukas pasta missä on vivahde meksikolaista keittiötä.
Tämä makupari on minun keittiössäni tuttu. Sitruunaa, persiljaa, chiliä. Potkua ja raikkautta esimerkiksi meksikolaisiin, maurilaisiin ja aasialaisiin ruokiin. Sen sijaan suomalaisten metsäsienten yhdistäminen tähän komboon ei heti ensimmäisenä putkahda mieleeni. Katso upeasta Savusuolaa blogista upea sienipasta.

Artisokkapasta

Artisokan sydäntä, pinjansiemeniä ja esimerkiksi täytettyjä tortilloneja.
Mikä tahansa muukin pasta käy tietenkin. Tortilloneja löytyy useimmista ruokakaupoista. 

Pinjansiemeniä n. 1- 2 dl
Artisokansydämiä 1 tlk
Oliiviöljyä n. 3-4 rkl
Sitruuna 1 kpl
Pastaa, tortellioneja, ravioleja 500 g
Parmesanjuustoa n. 1 dl raasteena/lastuina
Basilika tai sitruunamelissa 1 puntti
Mustapippuria

Paahda pinjansiemenet, kevyesti kullanruskeaksi ja siirrä sivuun.  Lohko artisokansydänmet neljään osaan. Laita oliiviöljy pannulle lämpiämään ja lisää sekaan artisokat, sitruunakuoriraaste ja -mehu. Hauduta hetki miedolla lämmöllä.  Keitä pasta tai raviolit, tortellonit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pastat ja lisää ne pannulle.  Kuumenna ja nostele varovasti kaikki sekaisin.  Nosta lautaselle ja koristele paahdetuilla pinjansiemenillä, yrteillä ja rouhaise hieman mustapippuria.  Viimeistele parmesanilla.

Korianteririsotto

Korianterilla maustettu risotto sopii hienosti lisäkkeeksi tai alkuruokana.
Todella miellyttävän makuinen risottoruoka. Helppo valmistaa ja syödä.


Korianteria, tuoretta 1 pnt
Risottoriisiä n. 4 dl
Kasvislientä 8 dl
Valkoviiniä 1 dl
Valkosipulinkynsiä 4 kpl
Kermaa n. 1 dl
Suolaa (tarvittaessa)
Öljyä
Pecorino- tai parmesanjuusto

Valmista kasvisliemi esimerkiksi liuottamalla kiehuvaan veteen 2 kasvisliemikuutiota.  Pilko tuoretta korianteria 1 puntti aivan pieneksi. Pilko myös valkosipulinkynnet.  Kuullota öljyssä valkosipulit ja noin 3 rkl korianterisilppua. Lisää sekaan hieman riisiä.  Kun riisit ovat imeytyneet öljyyn, lisää valkoviini. Anna porista hetki.  Lisää kasvislientä ja riisiä vuorotellen eli käytännössä kunnes riisit ovat imeneet nesteen, lisää molempia. Älä sekoita vaan nostele varovasti puukauhalla/-lastalla.  Kun riisien koostumus on hyvä lisää kerma sekä juusto sekaan.  Nostele varovasti sekaisin ja tarkista maku sekä koostumus.  Risoton kuuluisi olla al`dente sekä hieman notkea…

Helppo kylmäsavulohipasta

Nopea pastaruoka kylmäsavustetusta lohesta.
Huomatkaa ei lisättyä suolaa. Pastaresepti kategoriaan voi tsiisus.


Tagliatelle, spagetti tai muuta pastaa 400 g
Kylmäsavulohta 300 g
Salottisipulia 1 kpl
Chili-tuorejuustoa 0.5 pkt ( Pirkka tai vastaava )
Sitruunanmehua 2 rkl
Voita 2 rkl
Kermaa 1 dl

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, melkein kypsäksi. Lisää veden sekaan voita 1 rkl.  Pilko salottisipuli ja kuullota voin kanssa hetki.  Pilko kylmäsavulohi siivuiksi ja lisää pannulle.  Kaada joukkoon tuorejuusto sekä kerma. Kiehauta kastiketta hieman kasaan.  Kaada pastan vesi pois ja lisää keitetyt pastat kastikkeen sekaan.  Nostele sekaisin kauttaaltaan.  Purista sitruunanmehua hieman pinnalle. Jälleen, mikäli haluat hyviä "kiksejä", parmesanjuustoa raastettuna pinnalle.