Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on helmikuu, 2018.

Yhdet vielä - hyvää suomesta toastit

Hyvää suomesta ja mitä parhaimmat lämpimät leivät.
Toisaalta jos paistat nämä pannulla - voidaan puhua quesadilla tyylisistä "lätyistä".

Valmistin hyvää suomesta tyylisen, helpon leivän missä on vain kotimaista, laadukasta sekä puhtaita raaka-aineita syötäväksi. Olkaa hyvä - perunarieskaset Jukolan Juustolla ja tyrnisoosilla.

Perunarieskoja 2 kpl (Pottufarmi)
Cheddarjuustoa 1 siivu (Jukolan Juusto)
Tyrnisoossi 1 tl (Soosipojat - Herkkuveräjä)
Voita ohuesti

Voitele aivan ohuesti ja lisää #aitocheddar siivu toisen leivän päälle.  Levitä tyrnisoossia juuston päälle ja aseta toinen pieni perunarieska päälle, voideltu puoli alaspäin. Purista parilan- tai vohveliraudan väliin ja paista kunnes juusto on hieman sulanut.  Pannulla paahdettaessa paina varovasti leveällä paistinlastalla leipiä hieman kasaan ja odota juuston sulamista.

Mansikkapiirakat joista tuli juustokakkupohja

Koska perunajauhot olivat ongelma. Manskikapiiraat näytti niin hyvältä, paketin kyljessä.
Tietysti taas perunajauhoja löytyi 3 pakettia kaapista. Välillä on hyvä laittaa kättä sinne hyllyn takaosaan ja katsoa mitä sieltä löytyy. Yhdessä paketissa päiväys oli jo 2 vuotta sitten eli takkaan. Palaa muuten hienosti eikä perunajauho tuki viemäreitä. Jäljelle jäi 2 pakettia. Ei kun hommiin...

Useimmat ovat varmasti maistaneet Fazerin mansikka- tai kunigatarhillolla täytettyjä marjapiirakoita. Näistä siis oli tarkoitus tulla vastaavia.
Piirakkataikina näytti yksinkertaiselta ja raakana sairaan hyvää oli. Mutta jokin meni taas reisille.

Piiraista tuli murua ja mansikkahillo "losahti" lautaselle. No, maku pääasia ja kermavaahdon kanssa oli aivan syötävää.
Nyt se vinkki - paista mielummin 14 minuuttia kuin 18-19 minuuttia. Saattaa pysyä silloin kasassa.


Voita 200 g
Sokeria 1.5 dl
Kananmuna 1 kpl
Perunajauhoja 1 dl
Vehnäjauhoja 3 dl
Leivinjauhetta 1 tl

Täytteeseen mansikka- tai vadelma…

Kanapasta, ihan paras ja onnea Iivo Niskanen

Kanapasta ja Iivo Niskanen, mitä yhteistä niillä on.
Iivo on sairaan kova ja suuri suomalainen sankari - Olympiavoittaja.
Upea jannu Vieremältä ja Sotkamon urheilulukion kasvatti, joka sai suomen hurmokseen sekä Savonsanomat muuttamaan nimensä päiväksi IIvon Sanomat. On se äijä.


Näin Iivo fiiliksissä löysin yhteyden miksi vielä enemmän diggaan hepun tuloksia. Urheilijat tarvitsevat niitä hiilareita eli hiilihydraattipitoista helppoa ruokaa. Stalkkasin ja Mr.Google sanoi Iivon lempiruokalajin olevan kanapasta ja Red Bull se lempijuoma. OK, ymmärrän -sponsori.

Mutta valmistin ihan Iivon kunniaksi kanapastan. En hiihtänyt vaan vaimo ulkoili puolestani. Kuka näitä muuten ehtii valmistaa.

Kanapastaa ja Red Bullia Iivon kunniaksi. Niin helppoa ja hyvää pastaruokaa.

Kanan rintafilettä n. 400 g
Sipuli 1 kpl
Valkosipulia 3 kynttä
Cayannepippuria
Kanafondia 2 rkl
Inkivääriä raasteena 2tl
Kurkumaa 0.5 rkl
Sitruunanmehua 2 rkl
Hunajaa 2 rkl
Kermaa 2 dl
Maustamatonta jugurttia 2 dl
Pastaa (penne t…

Kanapata on kaikkien herkku

On Iigorin kanapataa ja Olivian kanaa.
Tässä on periaatteessa Igor ja Olivia yhtynyt.
Helppo ja niin suun makuinen broileri- tai kanaruoka. Riisin tai perunamuusin kanssa, ehdottomasti.

Broilerinrintafilettä 3 kpl
Smetanaa 3 dl
Herkkusieniä n. 5 kpl siivuina
Babyporkkanoita 1 pss
Worcesterkastiketta 1 dl
Hunajaa 1 tl
Kermaa
Suolaa
Valkopippuria

Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön ja leikkaa kohtalaisen paksuiksi siivuiksi ja puolita siivut vielä. Poista herkkusienistä kanta ja siivuta. 
Paista lihat pannulla voin kanssa ja lisää sekaan viipaloidut herkkusienet. 
Kaada uuninkestävään vuokaan. 
Puolita babyporkkanat sekaan. 
Sekoita kastike. Smetana, worcesterkastike ja kerma sekä hunaja. 
Lisää vielä mausteet. 
Kaada uunivuokaan ja nostele kaikki sekaisin. 
Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. 
Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. 
Tarjoile riisin tai perunamuusin kanssa.

Duchesseperunat

Duchesseperunat on "nätti" lautasella ja hyvänmakuinen suussa.
Pariisin taivaan alta on tämä lisäkeruoka lähtöisin.
Duchesseperunoiden juttu on kananmunan keltuainen, voi ja tässä tapauksessa Jukolan Juuston mainio Mustapippuri Cheddarjuusto. Koostumuksesta tuli komea ja maku todella hyvä.


Valmistin tämä naudanlihasta valmistetun padan kaveriksi. Noh, ruusukkeet voisi tietenkin joku väittää pursottavansa kauniimmin.

Duchesseperunat on siitä kiva että jos oikein innostut ja jää hieman yli niin nämä ovat helppo pakastaa. Uunin kautta vaan pöytään myöhemminkin.

Perunoita 1 kg
Kananmunan keltuaisia 2 kpl
Jukolan Juuston Mustapippuri Cheddarjuustoa n. 80 g raastetuna
Voita 2 rkl
Suolaa 1 tl
Valkopippuria hyppysellinen

Kuori perunat ja keitä ns ylikypsäksi.  Kaada keitinvesi pois ja raasta Cheddarjuusto sekaan.  Lisää myös voi, kananmunan keltuaiset ja mausteet.  Vatkaa kunnolla tasaiseksi massaksi.  Annostele pursotinpussiin ja tee ruusukkeita leivinpaperin päälle.  Paista noin 200 ast…

Köyhät ritarit - leipävanukas

Köyhät ritarit, vanhan kansan kielellä leipävanukas.
Todellista herkkua ja mikä parasta niin vielä hävikkiruokaa.
Hieman kovettuneetkin pullansiivut tai ranskanleivät saavat täysin uuden elämän jälkiruoka klassikkona.

Yksinkertaista ja pirun hyvää nopeasti. Ja tämä onnistuu myös tuoreista siivuista. Valmistamisen helppous saattaa viehättää ja on helppo jäädä koukkuun.

Nyt valmistin legendaarisesta Pullava-pitkosta joka oli valmiiksi siivutettu.

Pullavaa siivuina
Kananmuna 1 kpl
Maitoa 2 dl
Sokeria 0.5 tl
Voita paistamiseen
Mansikkahilloa, vadelmahilloa
Kermavaahtoa

Riko muna ja sekoita kunnolla maitoon.  Lisää myös sokeri.  Kasta pullasiivut molemmin puolin muna-maitoseokseen ja paista kuumalla pannulla voin kanssa pintaan kullanruskea väri.  Nosta lautaselle ja annostele mansikka- tai vadelmahilloa sekä kermavaahtoa päälle.  Tarjoile lämpimänä.

Cheddarjuusto-pekoni tikut

Cheddarjuusto ja pekoni, selkeä makupari.
Helppoa sormiruokaa ja valmistuu todella nopeasti grillissä tai pannulla. Vielä kunnollinen napakka dippi rinnalle niin on sellaista todellista fingerfoodia että morjens.

Cheddarjuustoa Jukolan Juusto
Pekonia
Srirachakastiketta tai muuta kastiketta

Leikkaa cheddar noin sormen paksuisiksi viipaleiksi. 
Kokeile eri makuja. 
Kääri pekoni juuston ympärille tiukasti. 
Laita kuumaan grilliin ritilälle ja paista molemmilta puolilta kunnes pekonissa on kiva väri sekä juusto on hieman notkistunut. 
Voit myös paistaa pannulla. 
Dippaa soossiin ja enjoy.

Kouluruokaklassikko - risotto

Risotto, tuo kaikkien riisiruokien Grand Mama.
Mahtava alkuruoka tai oikeasti ruokaisuuden takia pääruoka.
Käytin Mr. Google apunani ja vietin aikaa hetken jos toisenkin eli muutaman tunnin koska kuuluisa "jumi" päässäni jäi kelaamaan risottoa. Varsinkin sitä "oldschool" koulurisottoa.


Kuinka sen voisi päivittää tälle vuosituhannelle. Jätin suosiolla pois jauhelihan, mutta mikäli haluat kokeilla niin suosittelen ripottelemaan paistettua ja maustettua jauhelihaa annoksen pinnalle.

Risotto valmistuu siis aivan kuten ennenkin, kuullota sipulit öljyssä, lisää valkoviiniä ja annat imeytyä riisiin, siis risottoriisiin. Mutta se risotto valmistuu myös toisin.


Nämä ovat makuasioita kokille ja lopputuloksena myös ruokailijoille. Risoton maustaminen on vain se viimeinen silaus millä se viimeistellään eli mitä risottoa tarjoillaan.

Ruokakirjailija, toimittaja, ruokakuvaaja ja jotain maukasta blogin Mari Moilanen kävi Italiassa, Davide Bottan suositussa ravintolassa, ottamass…

Maissikeitto

Maissikeitto on helppo ja mahtuu hävikistä herkuksi kategoriaan.
Maissikeitto on itsessään jo hyvä, mutta mielestäni siinä saa olla hieman täyteläisyyttä eli ruokaisuutta.


Lisäksi maissinkuoret on jossakin tilanteissa häiritsevä lisä, jolloin saat käyttää kynsiä tai hammastikkuja. Kun lisäät muutaman päivän vanhoja ranskanleivän siivuja sekaan saadaan molemmat ongelmat melkein ratkaistua.

Maissikeitto on maustettu kookosmaidolla ja tabascolla. Keitto sopii alkukeittona, jopa liemenä mikäli jätät ranskanleivät pois suurustamisen osalta. Valmistuu hetkessä...

Säilykemaissia n. 200 g
Sipuli 1 kpl
Valkosipulia 2 kynttä
Palsternakka 200 g
Kookoskermaa 1 tlk
Kasvislientä 8 dl (2 kasvisliemikuutiota veteen)
Juustokuminaa (jeeraa) 1 tl
Cayennepippuria 0.5 tl
Öljyä paistamiseen
Suolaa tarvittaessa
Tabascoa - muutama pisara lautaselle

Valmista kasvisliemi.  Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli sekä palsternakka.  Kuullota öljyn kanssa noin 5 minuuttia.  Lisää sekaan juustokumina ja cayennepippuri.…

Croque-Monsiur - klassikko lämppärit

Croque-Monsiur on lämpimien voileipien klassikko, Ranskasta.
En tiedä mikä ja kuka oli ensin, suomalaiset lauantaimakkaran kanssa vai ranskalaiset kunnollisella palvikinkulla.
Oikea vastaus on kuitenkin Ranska - historia kertoo jo vuodesta 1910 milloin sandwish näki ensimmäisen puraisun.

Ranskalaiset vielä käyttää vahvaa juustoa, yleensä gruyèree tai vastaavaa.

Emmental, vielä Mustaleima on hyvä. Jos nyt olisi Jukolan Juuston Vintage Cheddaria, tekisin sen siihen. Vielä dijonsinappi "fiksaa" lopullisen maun.

Tässä Pariisin katukahviloiden klassikko - Croque-Monsiur - olkaa hyvä.

Maalaisleipää (Ranskanleipää)
Palvikinkkua
Dijonsinappia
Emmentaljuustoa
Voita
(suolakurkkua)


Leikkaa leipä tasapaiksuiksi siivuiksi.  Voitele runsaalla määrällä Dijonsinapilla yksi leipä.  Taittele päälle palvikinkkua, muutama paksu siivu.  Lisää juusto. Aseta leivän toinen siivu päälle ja paina tiukasti yhteen.  Voitele päälimmäinen leipä voilla ja ripottele hieman juustoa pinnalle.  Paista pannulla, voh…

Lammasmakkarakeitto

Makkarakeitto on niin hyvää arkista sopparuokaa, että morjens.
Vinkkinä mainitsen että se makkara kannattaa ensin käyttää pannulla ja ottaa väri pintaan.

Löysin lähikaupasta Wigren Oy:n lammaswurstia, raakamakkaraa. Oli pakko tarttua pakettiin aivan jo siksi että tuli taas kaikki kauniit tai ei niin kauniit muistot pintaan.


Tässä makkaratehtaassa aloitin taannoin melkein koko elämäni kestäneen uran liha-alalla.
Yrjö Wigren Oy oli ensimmäinen vakituinen työpaikkani.

Perhana kun kello kuusi aamulla alkoi nakki- ja makkarakoneet rouskuttamaan "miljoona" nakkia tunnissa tahtiin ja ne piti saada paistoon.
Siinä oli meinaan kepittämistä nuorelle jannulle. Vielä kun palkkakuitissa luki ammatti - kepittäjä, niin pitihän siitä olla ylpeä. Jatketaan näistä joskus....

Lammaswurstissa on lihaa melko kunnialliset 82 prosenttia ja on jatkettu porsaanlihalla. Ei siis aivan Halal-lihaa.

Tässä on myös loistava runko kunnolliselle makkarakeitolle. Käytä tuoreita hyvälaatuisia raaka-aineita. …

Souvlaki - kreikkalaiset lihavartaat

Souvlaki on lihavarras, Kreikkalainen pikaruoka.
Mikäli kreikkaan on joskus retki - et voi välttyä ravintoloissa tai katukeittiöissä souvlakiannoksilta.

Souvlaki valmistetaan yleensä lampaasta, naudanlihasta, porsaasta tai broilerista. Myös vegeversioita on olemassa. Souvlaki tarjoillaan pitaleipää muistuttavan, grillatun leivän sekä tsatzikin kanssa.

Broilerin luutonta rintafilettä 6 kpl tai muuta lihaa
Oliiviöljyä 1 dl
Sitruunan mehu 2 rkl
Rosmariininoksia 4 kpl
Timjaminoksia 4 kpl
Valkosipulinkynsiä 6 kpl (silputtuna)
Sokeria 4 tl
Suolaa 2 tl
Mustapippuria 2 tl

Leikkaa broilerinliha sopivan kokoisiksi kuutioiksi.  Valmista marinadi.  Pilko rosmariini, timjami sekä valkosipulinkynnet.  Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään.  Lisää broileripalat marinadiin ja peitä kulho kelmulla.  Anna lihojen maustua mielummin yön yli.  Pujota lihapalat liotettuihin puisiin tai metallisiin varrastikkuihin.  Nosta vartaat grilliin ja kypsennä noin 15 minuuttia tai kunnes liha on kypsää.  Kääntele vartaita …

Helppo, maukas sherrykana

Sherrykana tai sherrybroileri - ei kuulosta huonolta.
Ei se myöskään sitä ole. Sherry, varsinkin makea sherry antaa kivasti makeutta suolalla ja mustapippurilla maustetun broilerin- tai kananrintafileen kanssa.


Lihat leivitetään sekä esipaistetaan runsaan voin kanssa ja saadaan kullankeltainen väri lihaan, saadaan annos myös näyttäväksi.

Tarjoillaan keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa. Parasta tässä on se valmistamisen helppous.

Kanan- tai broilerin rintafilettä
Vehnäjauhoja
Suolaa
Mustapippuria
Kermaa 2 dl
Sherryä 3 dl ( makeaa )
Voita paistamiseen

Kuivaa kanan- tai broilerinlihat.  Leivitä vehnäjauhoissa ja paista voin kanssa pannulla väri pintaan.  Nosta lihat lautaselle.  Lisää pannulle sherry sekä kerma.  Lisää myös suolaa vajaa 1 tl sekä mustapippuria samoin.  Kun liemi kieuhuu, lisää pannulle ruskistetut lihat.  Pienennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia.  Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.

Piparjuurilohi uunissa

Lohiruoka on helppoa valmistaa.
Ainoastaan lohen tai kalan hinta varmasti tekee monelle valinnan vaikeuden tai helppouden einesruokien suuntaan.
Kalaa pitäisi kaikkien ravinto- ja terveysasiantuntijoiden mukaan syödä vähintään 1 - 2 kertaa viikossa.

Lohifilee, puhdistettu ei kuitenkaan maksa kuin noin 10 €, millä saat jo periaatteessa kuudelle hengelle aterian.
Piparjuurilohi on vielä sen valmistamisen helppouden takia suosittelun arvoinen kala-ateria.

Lohifile
Piparjuurituorejuustoa 1 prk (Valio Viola)
Purjoa
Kermaa 2 dl
Sitruunapippuria
Suolaa
Tilliä

Puhdista lohesta ruodot ja kuivaa talouspaperilla.  Hiero kämmenellä suolaa kalaan ja ripottele päälle sitruunapippuria.  Nosta lohi uuninkestävään vuokaan, nahkapuoli alaspäin.  Voitele tuorejuusto tasaisesti kalan päälle.  Siivuta purjoa riittävästi kalan pinnalle, ohuina siivuina.  Kaada kerma päälle.  Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.  Tarjoile perunamuusin kanssa.  Koristele tillillä.

Rukan Ravintolat - Ruka menut

Rukalla, Kuusamossa on erittäin hyvä ja laaja ravintolatarjonta. 

Ravintoloita on jokaisen makuun. Rukalla saat myös useimmista ravintoloista kotiinkuljetuspalvelun, mikäli asut mökissä hieman syrjemmällä Rukan rinnekeskuksesta. Rukan taksit kuljettavat annoksen muistaakseni 10 €:n hintaan. Varmista tilatessa.



Rukalla syöt oikeasti aivan ”lomafiilikseen” sopivalla tavalla. Rentoa, iloista yhdessäoloa ja kunnollisia makuja unohtamatta. Ravintoloita, ruokaa ja ruokatrendejä laidasta laitaan. 

Allergiat, gluteiiniton ja vegaaniruokavaliota noudattavat ihmiset allergiat on huomioitu yleensä hyvin.

Rukatunturin alueen ravintolat eivät ole missään TOP-10 järjestyksessä vaan tarkoituksena on saada kaikki ruokalistat linkitettynä samalle sivulle. 

Tämä tuli tarpeeseen kun itse Rukalla lomailleena jouduin käyttämään liikaa vaivaa ja aikaa, etsiessäni päivän ruokia.

Klikkaa kohtaan menu ja näet ruokalistan. Menu avautuu uudelle sivulle.
Ravintola KALTIOKIVI - Cumulus Resort Rukan alakerrassa, ei tarvi…

Crème Ninon - Samppanjahernekeitto

Samppanjaa ja vaahtokarkkeja - ei vaan hernekeittoa.
Crème Ninon, samppanjahernekeitto on helppo ja näyttävä alkuruoka silloin kun on juhlaan aihetta.
Juhlan saat aikaiseksi vaikka siitä että yhtään laskua ei ole postilaatikossa. Hyvä syy satsata vaikka keskellä viikkoa.
Lisäksi "anti" hernekeittoihmisille on tässä sopiva soppa totutella sinne torstain lounasruokiin. Ei se hernekeitto ole niin paha.


Mikäli samppanjan hinta nostaa ihokarvoja pystyyn, maistuu melkein yhtä hyvältä kuin kuohuviinin kanssa - mutta ne kuplat.

Pakasteherneitä 500 g
Salottisipulia 3 kpl pientä
Peruna 1 kpl ( iso ) tai 3 pienehköä porkkanaa
Valkosipulia 3 kynttä
Voita 1 rkl
Provencen yrttiseosta 1-2 rkl
Kasvislientä 8 dl
Kermaa 2 dl
Sampanjaa

Keitä ensin kasvisliemi. Kannattaa laittaa 2 kasvisliemikuutiota nesteen joukkoon.  Kuori perunat tai (porkkanat) ja sipulit. Kuullota hetki kaikki voin kanssa kattilassa.  Lisää kasvisliemi, herneet, provencen yrttiseos ja keitä noin 10 minuuttia.  Soseuta keitto sa…