Savulohisalaatti on jokseenkin "retroa" syötävää. Sitä löytyi muinoin aina isoimmissa juhlissa. Oli sitten hautajaiset tai häät. Syntymäpäiväjuhlissa aina löytyi juhlapöydässä. Aivan sama mitkä juhlat oli niin kun pöytä laitettiin koreaksi, siellä oli myös kulhollinen savulohisalaattia. Vai oliko? Riisiä, savulohta ja hyvä kastike. Savulohi-riisisalaatti on ruokaisa vaihtoehto vaikka kesän juhlapöytään. Niin kauas kun itse muistan niin oli. Se riisiin tehty salaatti on erittäin ruokaisa ja helppo valmistaa. Eihän juhlista saa päästää porukkaa pois nälkäisenä tai oli jälkipuheiden paikka Esson baarissa ja seurakuntatalolla. Eivät edes panostaneet sen vertaa.... En tiedä mikä "takauma" itselleni tuli - syntyi kuitenkin varsin maukas savulohisalaatti. Kaikkitietävä Mr. Google oli hetken henkilökohtaisena avustajanani ja kohtalaisen paljon tuli erilaisia riisi-savulohisalaatti tai savulohi-riisisalaattireseptejä eteen. Pienillä muutoksilla ja raaka-aineiden ...

Porsaankyljykset, liian aliarvostettua liharuokaa. Kunnolliset, mureat ja maukkaat kyljykset valmistuvat mielestäni parhaimmin hauduttamalla uunissa. Porsaankyljykset on helppo valmistaa uunissa. Maustaminen on myös yksinkertaista. Haudutetut porsaankyljykset ja peunamuusi - voiko olla sen parempaa. Siinä jää aikaa valmistaa se aito, voin kanssa notkistettu perunamuusi - sekä lukea päivän lehdet samalla, ellei huvita siivota. Liemi on helppo valmistaa. Lihaliemikuutio sulamaan mikron kautta lämmitetyssä vedessä ja sinne sekaan Teryaki-kastiketta. Vielä pilkot ja murskaat valkosipulit joukkoon. Vielä lihan maustaminen ei ole vaikeaa. Useimmissa kaupoissa on grillimauste sekoitus. Leivität kyljykset siinä ja paistat voin kanssa värin pintaan. Porsaankyljyksiä Grillimaustetta Teryakikastiketta 5 rkl Valkosipulinkynsiä 5 kpl Lihaliemikuuti 1 kpl Vettä 4 dl Valmista lihaliemi liottamalla kuutio kuumaan veteen.  Lisää Teryakikastike sekaan ja sekoita.  Pilk...

Makkarakastike on helppo ja vieläkin herkullisempi ruoka. Kunnolliseen suurustettuun, ruskeaan kastikkeeseen valmistettu makkarakastike on mitä parhautta. Makkarat ruskistetaan ensin kunnolla ja kastikkeen kanssa haudutetaan vielä tunti. Jotakin niin upeaa ruokaa perunamuusin tai aivan keitettyjen perunoiden kanssa. Pitkään haudutettu makkarakastike on "retroruokien" parhaasta päästä. Ai että - perunamuusiin vielä kunnolla maitoa. Tällä annoksella pääsee Nairobiin ja takaisin, juosten. Jauhoista makkaraa, HK:n sininen on loistava n. 600 g Sipuli 1 kpl Voita 1 rkl Suolaa Mustapippuria Kastike: Voita 3 rkl Vehnäjauhoja 3 rkl Sinappia 1 rkl Vettä 7-8 dl   Pilko makkarat peukalonpään kokoisiksi lohkoiksi.  Ruskista kunnolla hetki voin kanssa pannulla.  Lisää silputtu sipuli sekaan ja paista molempia sekoittaen hetki.  Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valmista kastike lisäämällä voi pannulle. K un voi kiehuu lisää jauhot ja sekoita koko ...

Arkiruokaa, lihamureke ja tuoreella korianterilla maustettu perunamuusi. Lihamureke on aikojen saatossa nähnyt niin monta erilaista versiota, kuin on sen valmistajiakin. Voidaan puhua retroruoka ja klassikko adjektiiveilla. Lihamureke, jauhelihamureke. Katso kuinka saat koostumuksen vielä kohdalleen. Lisäkkeeksi maistuu korianteri-perunamuusi. Jauhelihamureke voidaan myös täyttää esimerkiksi pekonilla, juustolla, kasviksilla - yleensä herne, maissi, paprikalla tai rohkeat kokeilevat Aurajuustoa. Lihamureke on helppoa valmistaa eli sotketaan raaka-aineet kunnolla keskenään ja leivotaan uunivuokaan. Perunamuusi ei tarvitse kuin 1 kilon kuorittuja perunoita. Keitetään kypsäksi. Maustetaan 1 rkl voilla, suolalla ja maidolla sekä "muussataan", notkistetaan haluamaan koostumukseen. Pilko puoli nippua tuoretta korianteria sekaan. VINKKI - parhaan koostumuksen saat kun käytät apuna sähkövatkainta. Sekoita vatkaimen avulla raaka-aineet. Samalla saat jauhelihasta kunnolla l...

Lihapullien kanssa voi tehdä vaikka kuinka monta eri "variaatioita". Mutta yksi varma ja helppo sekä nopea lihapullaresepti kannattaa muistaa. Todella suosittua maustamiseen oli ennen pussi rankalaista sipulikeittoa. Kunnollista jauhelihaa, pussi ranskalaista sipulikeittoa, muna ja vatkain. Siitä on helpot ja hyvät lihapullat tehty. Kulkee nimellä ranskalainen sipulikeitto ja maksaa noin 1 euron. Siinä on muuten periaatteessa kaikki mitä tarvitset. No tarvitset myös yhden kananmunan ja kunnollista jauhelihaa. Aina löytyy myös kaapista suolaa ja mustapippuria. Naudan jauhelihaa 700 g Kananmuna 1 kpl Ranskalainen sipulikeitto 1 pss Suolaa Mustapippuria     Ota jauheliha huoneenlämpöön noin 0.5 tuntia ennen kuin sekoitat sen vatkaimella.  Lisää sekaan ranskalaista sipulikeittoa 1 pussi ja kananmuna.  Lisää myös suolaa sekä mustapippuria myllystä.  Kuumenna uuni 175 asteeseen.  Kastele kädet kylmällä vedellä ja leivo pyöreitä lihapull...

Aito savolainen perinneruoka - ja -herkku kalakukko. Kalakukko on suomalainen perinneruoka joka on rekisteröity Euroopan unionin aidoksi perinteiseksi tuotteeksi. Kunnolliseen alkuperäiseen kalakukkoon kuuluu kala, yleisemmin muikku tai ahven ja porsaan kylkeä sekä ruistaikinasta kuori. Oikein lämmitettynä kalakukko on sopivan mehevää, kunnon perinneruokaa. Alkuperäinen kalakukko valmistetaan leivinuunissa. Kalakukko tai muikkukukko voidaan syödä myös kylmänä, mutta parasta se on kunnollisen voi nokareen kanssa sekä iso lasi kylmää maitoa. Kalakukon avaamiseen on erinäisiä mielipiteitä - joko avataan kansi päältä ja riipastaan ruiskuorta ja sisustaa lautaselle. Tai sitten leikataan kuin limppua. Tässä erittäin hyvä ohje kalakukon lämmittämiseen. Laita uuni lämpiämään 175 asteiseksi.  Kääri kalakukko kaksinkertaiseen folioon.  Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan.  Aseta kalakukko ensin pintapuoli alaspäin ja lämmitä 35-40 minuut...

Karjalanpaisti on todellista perinneruokaa. Karjalanpaisti on evakkoon joutuneiden karjalaisten resepti, missä haudutetaan lihaa todella pitkään. Raaka-aineet ovat onnistuneeseen "evakkopaistiin" todella yksinkertaiset. Maustepippuria, suolaa, naudanlihaa sekä vettä ja sipulia. Karjalanpaisti on perinneruokaa ja liha on todella mureaa. Maistuu perunamuusin kanssa. Karjalanpaistilihaa n. 900 g Sipulia 2 kpl Suolaa 1-2 tl Maustepippuria 1 -2 rkl (laakerinlehti) Vettä niin että lihat peittyy. Pilko sipulit karkeiksi lohkoiksi.  Laita uuninkestävään pataan lihat, suola, sipuli ja mustapippurit kerroksittain.  Lisää vettä niin että karjalanpaistilihat peittyy.  Laita 175 asteiseen uuniin ja hauduta siellä noin kolme tuntia.  Tarjoile perunamuusin kanssa.

Lihamureke on just sitä aitoa hieman "retroa"arkiruokaa. Liian harvoin kukaan laittaa jauhelihan uuniin ja jaksaa keittää perunat kaveriksi. Helppo arkiruoka, mikä varmasti vie nälän sekä kaikki onnistuu tämän perinneruoan kanssa. Lihamureke, jauhelihamureke - ylivaloittunut kuva ei haittaa sitä makua. Kunnollista, rehellistä perusruokaa, ilman turhia kikkailuja. Lihamureke on myös helppo "tuunata" aivan omaan makumaailmaan sopivaksi. Sen voi täyttää vaikka juustolla, pekonilla tai jotkut hurjat leipoo herne-maissi-paprikaseoksen murekkeen sisään. Lihamureke Jauhelihaa 800 g Kermaviiliä 2 dl Korppujauhoja n. 0.5 dl Kananmuna 1 kpl Sipulikeittopussi 1 kpl Tacomaustetta 0.5 pussi Suolaa Mustapippuria Valkopippuria Provencen yrttiseosta Kermaa n. 2 dl Sekoita kermaviili sekä korppujauhot keskenään ja anna turvota noin 5 minuuttia.  Lisää jauhelihat ja muut raaka-aineet sekaan.  Sekoita kunnolla keskenään.  VINK! Käytä sähkövatkainta, nii...

Joulukinkku mysteerit - onnistu kinkun kanssa Kinkun oikea paistolämpötila , täydellinen kinkun kuorrutus . Sinappikuorrutus, korppu - vai ruisjauhoilla . Ylikypsä vai kiinteä, mehevä kinkku. Joulukinkun paistolämpötila tai kinkun paistoaika . Potkalla vai ilman. Nahkan kanssa vai silavat poistettuna.  Joulukinkku herättää tunteita ja paljon mielipiteitä. Tässä joulukinkku saa aivan uutta makua näyttävästi. Flambeeraus ja miellyttävän makuinen sinappi-sokeri pinnoitus. Ruiskorppujauho on erittäin hyvä. Gluteeniton versio syntyy kun jätät korppujauhon pois. Muutaman eli kohtalaisen usean kinkun paistaneena ja todellisten ammattilaisten ohjeita opiskelleena oman keittiön "natsina" pystyn antamaan muutaman vinkin. Kuinka se kinkku valmistuu jouluaterialle. Tiesitkö? HK:n kyselyn mukaan joulukinkku on edelleen joulun suosituin ruokalaji.  Yli 90 prosenttia talouksista syö kinkkua jouluna.  Joulukinkku on joka kolmannen suomalaisen suosikkiruoka jouluna....

Ylä-Savosta saatu perinneruokaresepti. Maksaa, munuaista ja verta. Haggis on skotlantilaisilla mutta Mykyrokka on meillä. Eikä kukaan sitä pois vie. Tämä oli yllättävän hyvä ja ruokaisa annos. Kannattaa kokeilla. Myky muuten tarkoittaa taikinanyytti. Perinneruokaresepti Ylä-Savosta. Mykyrokka tai Mykykeitto - herkullisella aterialla on monta nimeä. Lihaa esim. karjalanpaistia n. 1 kg Maksaa n. 150 g Munuaista n. 100 g Puruna 500 g lohkottuna Suolaa n. 2 tl Mustapippuria kokonaisia n. 5 - 10 kpl Mykytaikina Voita 125 g Sipuli 1 kpl Verta 0.5 l Suolaa Vehnäjauhoja n. 50 g Ohrajauhoja n. 650 g Ruskista liha ja laita kiehuvaan veteen. Ryöppää sisäelimet kahteen kertaan ja huuhtele.  Lisää lihan sekaan kiehumaan.  Pienennä lämpöä liedeltä ja hauduta noin 1. 5 tuntia. Sulata voi pannulla ja lisää pilkottu sipuli. Kuullota sipuli miedolla lämmöllä pehmeäksi. Vaivaa ohrajauhot ja jäähtynyt rasva-sipuliseos vähitellen veren joukkoon.  Huomaa että ta...

Riisipuuro haudutettuna kunnolla ja mukana kermaa... Voiko olla upeampaa perusruokaa. Riisipuuro on erittäin hyvä vatsan täyttäjä, muulloinkin kuin jouluna. Anna aikaa valmistumiseen, pienellä lämmöllä kohtuullisen kauan. Mitä haudutettu riisipuuro tarvitsee muuta kuin nokareen voita sekä kanelia ja sokeria. Riispuuroa on herkullista muulloinkin kuin joulupuurona. Voisilmä, kanelia ja sokeria. Oletko muuten kokeillut että riisipuuro on hyvää myös kylmänä. Hyvä eväsruoka tulee kun lisäät sekaan tuoreita marjoja. Vinkkinä voin kertoa että se Valion Kiehu -maito helpoittaa keittämistä. Maitoa 1 l Puuroriisiä 2 dl Kermaa 2 dl Suolaa n. 1 tl Kiehauta maitoa noin 3 dl ja lisää riisit sekaan.  Sekoita jatkuvasti kun maito on imeytynyt riisiin.  Lisää loppu maito ja suola.  Anna hautua pienellä lämmöllä, välillä sekoitellen noin 50 minuuttia. Kaada sekaan kerma ja sekoita.  Jatka hauduttamista vielä noin 10 minuuttia.