Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on marraskuu, 2017.

Mokkapalat - onnistut varmasti

Mokkapalat ne kestää vaikka ruokatrendit muuttuvat.
Todellista klassikkoherkkua ja tässä niin varma mokkapalojen ohje että kaikki onnistuvat. Taikina on itsessään jo niin "nuoltavaa" raakanakin että ole tarkkana sen "nuolijan" ja kielesi kanssa.

Vehnäjauhoja 5 dl
Kananmunia 4 kpl
Sokeria 3 dl
Maitoa 2 dl
Voita 200 g
Kaakaojauhetta 3 rkl
Leivinjauhetta 3 tl
Vaniljasokeria (vaniliinisokeria) 2 tl

Kuorrutus

Voita 50 g
Tomusokeria 1 pkt
Kahvia (erittäin vahvaa) n. 5 rkl
Kaakaojauhetta 1 rkl
Vanilja- tai vaniliinisokeria 2 tl

Sulata voi ja jäähdytä.  Sekoita kuivat aineet keskenään.  Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.  Lisää sekaan vuorotellen jauhoseos ja maito.  Lisää lopuksi jäähtynyt, sulanut voi.  Levitä tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille.  Paista 200 asteessa tasalämmöllä noin 15 minuuttia. Tarkista taikinan kypsyys.  Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutuksen levittämistä.
Kuorrutukseen sulata voi ja sekoita muut raaka-aineet kunnolla sekaisin.  Lisää…

Kalakukon lämmitys

Aito savolainen perinneruoka - ja -herkku kalakukko.
Kalakukko on suomalainen perinneruoka joka on rekisteröity Euroopan unionin aidoksi perinteiseksi tuotteeksi. Kunnolliseen alkuperäiseen kalakukkoon kuuluu kala, yleisemmin muikku tai ahven ja porsaan kylkeä sekä ruistaikinasta kuori.


Alkuperäinen kalakukko valmistetaan leivinuunissa.

Kalakukko tai muikkukukko voidaan syödä myös kylmänä, mutta parasta se on kunnollisen voi nokareen kanssa sekä iso lasi kylmää maitoa.

Kalakukon avaamiseen on erinäisiä mielipiteitä - joko avataan kansi päältä ja riipastaan ruiskuorta ja sisustaa lautaselle. Tai sitten leikataan kuin limppua.

Tässä erittäin hyvä ohje kalakukon lämmittämiseen.

Laita uuni lämpiämään 175 asteiseksi.  Kääri kalakukko kaksinkertaiseen folioon.  Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan.  Aseta kalakukko ensin pintapuoli alaspäin ja lämmitä 35-40 minuuttia.  Käännä tämän jälkeen ja lämmitä 35-40 minuuttia.  Sammuta uuni ja jätä kalakukko uunin jälkilämpöön hetkeksi…

Piparjuuri-broileria

Broileri on isoksi kasvatettu kananpoika on se pienempi.
Tähän reseptiin tarvitset broilerin rintafilettä, nuijan kautta. Aivan jäätävän hyvä ja helppo ruoka. Valion on piparjuuri-tuorejuustoa ja sitä laitetaan reilusti pintaan ja kääritään rullalle. Lisukkeeksi käy riisi tai perunamuusi. Kastikikkeeksi käy liemi todella hyvin.


Broilerin- tai kananpojan rintaleikettä
Piparjuuri-tuorejuustoa 1 pkt (Valio Viola)
Rosmariininoksia
Suolaa
Mustapippuria
Kermaa 2 dl

Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön ja nuiji kevyesti ohuemmaksi.  Voitele tuorejuustoa pinnalle.  Leikkaa rosmariinin oksa päälle ja kääri rullalle.  Sido pellavalangalla tai coktailtikuilla tiukasti kiinni.  Kuumenna pannu kuumaksi ja paista väri lihan pintaan.  Lisää suolaa ja pippuria pintaan.  Kuumenna uuni 200 asteiseksi.  Laita rullalle käärityt broilerinlihat vuokaan ja kaada kerma, sekä loput tuorejuustosta sekaan. Paista 200 asteteessa noin 20 minuuttia.  Leikkaa "narut" tai ota "tikut" irti ja nosta lautaselle…

Kikhernesalaatti - helppo salaatti

Kikhernesalaatti on keittiömestari, ravintoloitsija Chef Alenin kirjasta, Vuoden keittokirja.
Annukka Oksanen on auttanut saamaan kirjan muotoon. Kustantaja on Readme.


Helppoja reseptejä toteuttaa. Kikhernesalaatti valmistuu nopeasti ja on täynnä proteiineja ja makua.

Punasipuli 1 kpl
Punaviinietikkaa 2 rkl
Varsiselleriä 2 oksaa
Kikherneitä, kypsiä 2 tlk
Punainen chili, pilkottuna 1 tl
Juustokuminaa
Lehtipersiljaa 1 pnt
Oliiviöljyä 0.5 dl
Suolaa
Mustapippuria

Pilko kuorittu punasipuli aivan pieneksi. Sekoita punasipulin joukkoon punaviinietikka.  Hienonna varsisellerin oksat pieneksi.  Huuhtele siivilän alla kikherneet ja valuta kunnolla.  Sekoita kikherneet ja varsisellerisilppu punasipulin joukkoon.  Lisää hienonnettu chili, juustokumina sekä pieneksi silputtu lehtipersilja.  Sekoita vielä joukkoon oliiviöljy, suola sekä mustapippuri.

Cheddarjuustosta shotit

Tässä yhdistyy kaksi hienoa asiaa, cheddar ja seurustelujuoma.
Lisättäköön vielä että tiskiä ei tule ja samalla saat kivan tastingin järjestettyä. Hyvin varustelluista marketeista löytyy silikonista valmistettuja muotteja. Tähän tarvitset niitä shottilasin näköisiä.

Juomaksi kelpaa hyvä punaviini, valkoviini tai kunnollinen Gin. Kokeile whiskya tai vodkaa. Yritä olla liikaa pureksimasta aluksi mukia....


Cheddarjuustoa, (Jukolan Juusto 400 g)

Leikkaa cheddarjuusto pieniksi paloiksi ja sulata kattilassa, pienellä lämmöllä juoksevaksi. 
Voitele muotit kevyesti öljyllä. 
Kaada sulanut juusto silikonimuottiin ja tasoita veitsellä pinta tasaiseksi. 
Laita jääkaappiin hetkeksi. 
Kunnes juusto on kunnolla hyytynyt poista muotti. 
Kaada sopiva juoma cheddarkippoon ja bite and enjoy.

Marttojen hiivaleipä

Martat ja helpot arkiset ruokaohjeet.
Tässä on yksi niistä monista - hiivaleipä. Tuoreena aivan mieletöntä ja seuraavanakin päivänä ihan huippua. Hiivaleipäresepti on helppo, todella helppo.

Maitoa 5 dl
Hiivaa 25 g
Suolaa 1 tl
Ruisjauhoja 3 dl
Hiivaleipä­jauhoja n. 9 dl

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, mielummin 42 asteiseksi.  Murenna ja liota hiiva sekaan.  Vatkaa hiiva-maitoseokseen suola ja ruisjauhot.  Alusta taikina käsin samalla jauhoja lisäten.  Jätä taikina pehmeäksi.  Kunnes taikina irtoaa kulhosta ja käsistä on koostumus sopivaa.  Kohota leivinliinan alla jotakuinkin kaksinkertaiseksi.  Nosta taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa kunnolla tasaiseksi.  Jaa taikina kahteen osaan ja leivo pyöreiksi limpuiksi.  Taputtele litteäksi ja kohota vielä leivinpaperin päällä.  Pistele haarukalla reikiä leipään ja paista uunin alatasolla 200 asteessa, jotakuinkin 30 minuuttia. Jäähdytä hetki liinan alla.

Nopeat kaurateeleivät

Nopeat teeleivät saattavat tuoda mieleen koulun "köksätunnit".
Todella helppo resepti ja saat tuoretta leipää noin 15 minuutissa. Tällä teeleipäreseptillä onnistut varmasti. Taikina riittää noin 10 teeleipään.


Kaurahiutaleita 2 dl
Vehnäjauhoja 3 dl
Leivinjauhetta 2 tl
Suolaa 0.5 tl
Maitoa 2 dl
Öljyä 0.5 dl

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kunnolla.  Lisää sekaan öljy ja maito. Sekoita kaikki sekaisin.  Laita leivinpaperin päälle uunipellille taputtamalla pyöreitä leipäsiä.  Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 
Tarjoile heti voin ja kylmän maidon kanssa.  Kokeile myös marmeladia tai jonkun hyvän lihasiivun kanssa.  Toimii muuten hienosti jopa sen teen kanssa iltapalana.

Perinneruokaa - maukas karjalanpaisti

Karjalanpaisti on todellista perinneruokaa.
Karjalanpaisti on evakkoon joutuneiden karjalaisten resepti, missä haudutetaan lihaa todella pitkään.

Raaka-aineet ovat onnistuneeseen "evakkopaistiin" todella yksinkertaiset. Maustepippuria, suolaa, naudanlihaa sekä vettä ja sipulia.


Karjalanpaistilihaa n. 900 g
Sipulia 2 kpl
Suolaa 1-2 tl
Maustepippuria 1 -2 rkl
(laakerinlehti)
Vettä niin että lihat peittyy.

Pilko sipulit karkeiksi lohkoiksi.  Laita uuninkestävään pataan lihat, suola, sipuli ja mustapippurit kerroksittain.  Lisää vettä niin että karjalanpaistilihat peittyy.  Laita 175 asteiseen uuniin ja hauduta siellä noin kolme tuntia.  Tarjoile perunamuusin kanssa.

Onnistunut pullataikina ja pullat

Voisitko kuvitella jotakin parempaa kuin uunituore pulla ja kylmä maito.

Aina voi kuvitella.. Kannattaa joskus kokeilla valmistaa pullataikina niin että varmasti onnistut ja saat kuohkeat "nisut" nautittavaksi.

Ja ihan pienenä kuriosiittina mainitsen, tämä pullaohje on sen  Koko Suomi leipoo tuomarin, Mika Parviaisen ohje. Mikäli ette onnistu niin kivittäkää hänet. Itse olen vain sanansaattaja ja testaaja.



Maitoa 5 dl
Hiivaa 50 g
Kananmuna 1 kpl
Sokeria 1.5 - 2 dl
Kardemummaa 1 rkl
Vehnäjauhoja noin 1 kg ( 15-16 dl)
Voita tai margariinia 150 g
Voiteluun ja koristeeksi
Kananmuna 1 kpl
Sokeria
Mantelijauhoja

Ota tarvittavat raaka-aineet huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen leipomista.  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna sekä liuota hiiva kunnolla sekaan.  Lisää muna, sokeri ja mausteet kunnolla sekoittaen.  Lisää jauhoja vähitellen ensin puuhaarukalla sekoittaen ja lopuksi käsillä alustaen.  Jätä muutama desilitra jauhoja talteen ja lisää vasta alustamisen loppuvaiheessa.…

Halvajäädyke, helppo jälkiruoka

Halvajäädyke on jälleen jotakin niin helppoa valmistaa ja syödä.

Halvan yleinen nimitys arabian kielellä on jälkiruoka, mutta tahinista eli seesamitahnasta valmistettu ja marketeista löytyvä halva on se jännä juttu. Siihen vain rakastuu.

Nyt valmistin jäädykkeen halvasta. Helppoa - vatkaa ja vatkaa, murustele ja purista sekä vielä jäähdytä.


Kananmunan keltuaisia 4 kpl
Sokeria 0.75 dl
Halvaa 80 - 100 g
Vaniljasokeria 0.5 tl
Sitruunanmehua 1 rkl
Kuohukermaa 3 dl

Vaahdota kuumassa vesihauteessa keltuaiset ja sokeri. Käytä vatkainta, pääset helpommalla. Jäähdytä kylmällä vedellä vesihauteessa.  Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää jäähtyneeseen keltuais-sokerivaahtoon vaniljasokeri, sitruunanmehu ja sekoita.  Murustele halva ja lisää kermavaahdon ja keltuaisvaahdon kanssa keskenään, nostellen sekaisin. Vuoraa kelmulla vuoka ja kaada seos.  Laita pakastimeen noin 3-4 tunnin ajaksi. Anna hetki olla huoneenlämmössä ja kumoa tarjoiluastiaan tai muovaa palloja. Koristele tuoreella mintulla ja halvamuru…

Karitsapyörykät

Karitsan- tai lampaanjauhelihaa ja yrttejä sekä pinjansiemeniä.
Maistuvat lihapullat karitsanlihasta. Valmistuvat nopeasti uunissa ja maku on taivaallinen.

Resepti nojaa Israelista kotoisin olevan ruokataiturin ohjeeseen.
Onnistuu myös aivan tavallisesta jauhelihasta myös.
Katso arkistosta helppo lihapullaresepti.

Toscakakku ja raikas pohja

Toscakakku on jo 1800-luvun puolivälistä asti valmistettu makea herkku.
MR.Google ja Wiki osaavat kertoa että toscakakku on Saksasta on lähtöisin.

Mantelia, sokeria ja voita sekä lisäksi siirappia hieman. Toscapinnoite keitetään kattilassa kasaan ja kakun päälle levitetään. Vielä uunissa kaunis kullankeltainen väri pintaan.

Tämän toscakakun juttu on myös pohjassa. Keittiömestari Antti Vahteran resepti. Pohjasta tulee raikas ja kuohkea. Löydät appelsiinin makua pohjasta.

Toscakkuresepti jonka kaikki saavat onnistumaan. Katso ohje arkistostani.

Katkarapupasta

Katkaravut sopii upeasti pastan kanssa.
Vielä kun pastaan laitetaan pienesti chiliä mukaan, saadaan nopeasti ja helposti maukas pasta-ateria.


Pastaa - capellini tai spagettia500 g
Valkosipulinkynsiä 3 kpl
Punainen chili 1.5 kpl
Oliiviöljyä paistamiseen
Katkarapuja n. 400 g
Rucolaa
Valio Viola chili-tuorejuustoa
Sitruunan kuoriraaste
Parmesanjuustoa jauhettuna
Suolaa
Pippuria

Sulata katkaravut hitaasti. 
Kuori ja pilko valkosipulinkynnet aivan pieneksi. 
Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi.  Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, suolalla maustettuna.  Laita oliiviöljyä pannulle ja kuullota chiliä ja valkosipulia hetki.  Lisää sekaan sulaneet katkaravut ja lämmitä.  Kaada pastan keitinvesi pois ja lisää pasta sekaan pannulle.  Lisää myös sitruunan kuoriraaste.Sekoita nostellen ja lisää chili-tuorejuusto.  Kun tuorejuusto on sulanut, lisää kerma.  Mausta suolalla ja mustapippurilla.  Koristele rucolanlehdillä ja mausta parmesanraasteella.

Lämmin salaatti halloumijuustolla

Salaatti mistä löytyy halloumi-juustoa lämpimänä.
Löydät myös papuja sekä herkkusieniä. Kun katsot kuvaa niin maku yllättää...


Punasipulia 1 kpl
Jääsalaattia
Luumutomaattia rasia
Kurkkua 1 kpl
Kesäkurpitsa 1 kpl
Herkkusieniä 3 kpl
Kidneypapuja
Suippopaprikaa 1 kpl
Halloumijuustoa 1 pkt
Aurinkokuivattua tomaattia, basilikaöljyssä 0.5 tlk

Pilko lohkoiksi ja paista pannulla herkkusienet, kesäkurpitsa, paprika, halloumi sekä halkaistut luumutomaatit.  Keitä papuja paistamisen ajan.  Sekoita lämpimät ja kylmät raaka-aineet.  Kosteuta sopivasti aurinkokuivatulla tomaatilla.  Tarjoile lämpimänä.

Helvetin hyvät kaurasämpylät

Kaurasämpylät ja esiteinin möläyttämänä - helevetin hyvät.
Ei ole kotona opetettu noita voimasanoja mutta komppaan kyllä muuten.
Todella helpot sämpylät ja täynnä hyvää kuitua. Kauraa ja hiivaa aluksi ja sitten vasta muut raaka-aineet. Jännästi toimii ja maut komppavat "helevetin hyvin".


Vettä 5 dl
 Kuivahiivaa 1 pss
Kaurahiutaleita 5 dl
Suolaa 0.5 rkl
Siirappia 0.5 dl
Vehnäjauhoja n. 5-6 dl
Voita 50 g

Pinnalle

Vettä
Sormisuolaa
Kaurahiutaleita

Liota hiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen.  Sekoita hiiva kunnolla ja lisää kaurahiutaleet.  Peitä leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin 0.5 tuntia.  Sekoita suola ja siirappi joukkoon.  Vehnäjauhoja kannattaa lisätä jatkuvasti sekoittaen aina 5 desilitraan asti.  Lisää sulanut voi. Lisää vielä noin 0.5 dl jauhoja.  Vaivaa nyt käsin taikina sekaisin.  Laita vehnäjauhoja käsiin ja tee pyöreitä sämpylöitä, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.  Kohota vielä noin 20 minuuttia.  Voitele kylmällä vedellä.  Ripottele päälle sormisuolaa ja ka…