Henri Alenin mutti-soosi eli tomaattikastike sai vuonna 2014 hyllyt tyhjäksi. Nopeasti aika kuluu mutta legendat jäävät elämään. Mutti-soosi vaatii hieman aikaa, mutta se on todellakin kaikki sen arvoista. Pastaan sopii jäätävän hyvin. Mutti-soosi eli tomaattikastike ja spagettia. Koristelin annoksen broilerin rintafileillä. Mutti Polpa tomaattimurska 1 tlk Sipuli 1 kpl (pieni) Valkosipulinkynsiä 2 kpl Öljyä sipulien kuullottamiseen Oliiviöljyä n. 0.5 dl Vettä 2 dl Sokeria 0.5 tl Punaviiniä 0.5 dl Appelsiinin kuorta (basilikaa, oreganoa, chiliä tai timjamia) Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota noin 10 minuuttia, matalalla lämmöllä öljyssä. Pitkään kuulottamalla syntyy makeus muttisoosiin. Älä ruskista. Lisää sokeri ja puolet Mutti-tölkistä.  Hauduttele pienellä lämmöllä noin 10 minuuuttia.  Lisää loppu tomaattimurska sekä vettä 2 dl. Hauduta samalla sekoittaen. Pidä kastike poreilevana, lisää punaviini ja hauduta jälleen n. 15 minuuttia se...

Parsa tarvitsee maistuvan kastikkeen. Miltä kuulostaisi kananmuna, sitruuna ja voi. Viimeistellään parmesanjuustolla. Mielestäni hyvältä ja kauniilta varsinkin vihreän ja keltaisen yhdistelmässä. Parsalle hieno kastike. Sitruunainen ja ihana koostumus tulee kananmunasta. Kastike on helppo valmistaa. Kattilaan vain raaka-aineet ja kiehautus. Parsa valmistuu uunissa, höyryssä tai keittämällä. Myös airfryer on loistava. Kaikki noin 3-5 minuuttia että saadaan al dente parsaa. Tämä on muuten Chef Henri Alenin reseptiikkaa. Kokeile parsaa sitruuna-munakastikkeella esimerkiksi lohitäytteisten uuniperunoiden kanssa. Kananmuna 2 kpl Voita 2 rkl Sitruunanmehua 0.5 rkl Parmesanraastetta 2 rkl Timjamia tai (persiljaa, kirveliä) 1 rkl Mustapippuria Keitä kananmunat ns. ylikypsäksi ja murskaa aivan pieneksi.  Sulata voi kattilassa ja lisää kananmunat, sitruunanmehu ja persilja.  Mausta pippurilla.  Lisää parmesanraaste ja sekoita.  Nostele lusikalla...

Paahdettua parsa- ja ruusukaalia. Helppo kasvisruoka tai lisäkeruokana vielä kevyt vaihtoehto. Esimerkiksi butter chicken oli jotakin mielettömän hyvää. Tämä kasvisruoka on myös uusin "instaresepti", minkä itse mestari Chef Henkka Alen nasautti muiden somereseptien jatkoksi. Helppo ja sairaan hyvä kasvisruoka. Nopea ja todella maukas kasvislisäke missä on parsakaalia, ruusukaalia sekä pinjansiemeniä paahdettuna ja upea kastike. Parsakaali 1 kpl Ruusukaalia 200 g Balsamicoa 3 rkl Oliiviöljyä 0.5 dl Parmesanraastetta 0.5 dl Pinjansiemeniä 2 rkl paahdettuna Suolaa Mustapippuria Leikkaa parsakaalin nuput  ja puolita ruusukaalit.  Roiskaise uunivuokaan kasvisten päälle hieman öljyä, suolaa ja mustapippuria.  Paahda 200 asteessa noin 20 minuuttia.  Valmista kastike.  Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla, että väriä tulee hieman pintaan.  Sekoita muut ainekset keskenään kunnolla ja lisää paahdetut pinjansiemenet joukkoon.  N...

Kikhernesalaatti on keittiömestari, ravintoloitsija Chef Alenin kirjasta, Vuoden keittokirja. Annukka Oksanen on auttanut saamaan kirjan muotoon. Kustantaja on Readme. Kikhernesalaatti on kiireisen ihmisen pelastus mikäli on halu saada vegeruokaa ja paljon proteiineja. Helppoa kuin portaiden kiipeäminen. Vai keksitkö paremman vertauksen? Helppoja reseptejä toteuttaa. Kikhernesalaatti valmistuu nopeasti ja on täynnä proteiineja ja makua. Punasipuli 1 kpl Punaviinietikkaa 2 rkl Varsiselleriä 2 oksaa Kikherneitä, kypsiä 2 tlk Punainen chili, pilkottuna 1 tl Juustokuminaa Lehtipersiljaa 1 pnt Oliiviöljyä 0.5 dl Suolaa Mustapippuria Pilko kuorittu punasipuli aivan pieneksi. Sekoita punasipulin joukkoon punaviinietikka.  Hienonna varsisellerin oksat pieneksi.  Huuhtele siivilän alla kikherneet ja valuta kunnolla.  Sekoita kikherneet ja varsisellerisilppu punasipulin joukkoon.  Lisää hienonnettu chili, juustokumina sekä pieneksi silputtu lehtip...