Porsaanlihan ja mansikan pyhä liitto, unohtamatta chiliä. Älkää huolestuko nyt sanasta rasva, koska se on porsaanlihan paras asia. Rasva pitää lihan "mehevänä" eli helposti syötävänä ja siinä on myös mukana maku. Sen joitakin häiritsevän rasvan saa pois vain leikkaamalla veitsellä. Chili-mansikkahillolla glaseerattua Mallaspossua. Porsaan kasslerlihaa tai kyljyksiä ( Mallaspossu on kova ) Rawit chiliä 10 g Mansikoita 500 g Hillosokeria n. 125 g Vettä 3-4 rkl Poista chilistä kanta sekä siemenet ja pilko pieneksi.  Puhdista mansikat ja lisää kattilaan pilkotun chilin kanssa. Lisää myös vesi ja sokeri.  Kuumenna hitaasti ja anna kiehua kaikki noin 10 minuuttia.  Laita grilliin Mallaspossun kassler tai kyljys.  Ripottele myllystä suolaa ja pippuria pinnalle.  Paista 3 minuuttia/puoli ja voitele chili-mansikkahillolla pinnat ja paista hetki nopeasti voitelun jälkeen ja kääri folioon.  Laita folionyytti sivulämpöön muutaman minuutin...

Porsaan kassler on jotakin aivan huippua. Pippuripihvit on taas jotakin niin suomalaiseen suuhun sopivaa. Pippuripihvit kasslerlihasta on todella hyvä liharuoka. Porsaanlihaa parhaimmillaan. On muuten varmasti yksi suosituin liharuoka ravintoloissa, kun kansalaiset lähtevät ulos syömään. Korjatkaa jos olen väärässä. Se on aina varma valinta ja tulee tunne että nyt vedetään isosti. Kylmä Karhu, isosta tuopista ja pippuripihvi. Elämä risaiseksi annos. Porsaan kasslerlihasta valmistettu pippuripihvi valmistuu pöytään helposti ja maku on jopa parempi kuin loppuun juoksutetun, naudanlihasta nuijittu ohut pihvi. Muistakaa ja maistakaa joskus Kaartilan Mallaspossua - se on kuin kunnollista härkää. Porsaan kassleria n. 800 g Valkosipulia 4 kynttä Mustapippuri-tuorejuustoa 2 pkt Mustapekka-maustekermaa 1 tlk Kermaa 2 dl Laakerinlehtiä 3 kpl Soijaa 2 rkl Valkopippureita n. 10 kpl Voita paistamiseen Leikkaa kassler noin 2 cm paksuisiksi siivuiksi.  Nuiji hieman o...

Porsaankyljykset, liian aliarvostettua liharuokaa. Kunnolliset, mureat ja maukkaat kyljykset valmistuvat mielestäni parhaimmin hauduttamalla uunissa. Porsaankyljykset on helppo valmistaa uunissa. Maustaminen on myös yksinkertaista. Haudutetut porsaankyljykset ja peunamuusi - voiko olla sen parempaa. Siinä jää aikaa valmistaa se aito, voin kanssa notkistettu perunamuusi - sekä lukea päivän lehdet samalla, ellei huvita siivota. Liemi on helppo valmistaa. Lihaliemikuutio sulamaan mikron kautta lämmitetyssä vedessä ja sinne sekaan Teryaki-kastiketta. Vielä pilkot ja murskaat valkosipulit joukkoon. Vielä lihan maustaminen ei ole vaikeaa. Useimmissa kaupoissa on grillimauste sekoitus. Leivität kyljykset siinä ja paistat voin kanssa värin pintaan. Porsaankyljyksiä Grillimaustetta Teryakikastiketta 5 rkl Valkosipulinkynsiä 5 kpl Lihaliemikuuti 1 kpl Vettä 4 dl Valmista lihaliemi liottamalla kuutio kuumaan veteen.  Lisää Teryakikastike sekaan ja sekoita.  Pilk...

Porsaan potka on todella hyvä lihanosa luonnollisesti porsaasta. Potka vaatii pitkän hauduttamisen mutta samalla se tekee valmistamisesta erittäin helppoa. Potka mausteliemeen ja uuniin matalahkoon lämpöön. Muista välillä valella nesteellä. Yksinkertainen on kaunista. Tässä on kunnon ruokaa bissen kanssa nautittavaksi. Haudutettua, mureaa porsaan potkaa ja Laipn puikulasta lohkoperunat. Porsaan potka laitetaan siis nahkoineen päivineen. Nahkasta sen verran että se poistetaan lopuksi, mutta suojaa rasvaa ja lihaa paistamisen aikana. Sisältä tulee ylimureaa, helposti syötävää aitoa lihaa. Porsaan potka on helppo maustaa rub-mausteseoksella. Ei kun uuniin matalalle lämmölle pitkäksi aikaa. Valmistin todella helpon kaavan mukaan ja puikulaperunoista tei lohkoperunat kaveriksi. Kastikkeeksi lorautin lihan päälle lautaselle vielä BBQ-soossia. Ai että! Porsaan potka n. 2 kg ( Mallaspossu ) Vettä 4-5 dl Poppamies rub-maustetta 5 rkl  Kuivaa potka ja laita uunivuokaa...

Meukow konjakilla liekitetyt porsaanposket ja juustoiset valkosipuliperunat. Porsaanposkia kannattaa kysyä kauppiaalta. On sitkeätä mutta hyvää lihanosaa aluksi. Kunnolla, pitkään haudutettuna posket ovat niin mureaa että ei veistä eikä hampaita tarvitse lihaan lainkaan. Helppoa valmistaa. Valkosipuliperunat samoin valmistuu melkein itsestään. Ja lopputulos on pienellä vaivalla huikea annos. Helppo ateria syntyy helposti. Pitkään haudutetut ja liekitetyt porsaanposket ja valkosipuliperunat. Posket Mallaspossua ja Jukolan Juuston Chili-Cheddar maustaa perunat. Porsaanposket Porsaanposkia 2-3 ruokailija Vettä 2 l Poppamies Mexican rub mausteseosta 4 rkl (tai vastaavaa) Sinappijauhoa Tomusokeria Kermaa Meukow-konjakkia tai vastaavaa Porsaanposkien kalvot on helppo poistaa lihasta. Poista kalvot porsaanposkista. Laita pataan vesi ja rub-mausteseos.  Ruskista lihat voin kanssa pannulla.  Siirrä pataan ja hauduta miedolla lämmöllä noin 3.5 - 4 tuntia. ...

Joulukinkku mysteerit - onnistu kinkun kanssa Kinkun oikea paistolämpötila , täydellinen kinkun kuorrutus . Sinappikuorrutus, korppu - vai ruisjauhoilla . Ylikypsä vai kiinteä, mehevä kinkku. Joulukinkun paistolämpötila tai kinkun paistoaika . Potkalla vai ilman. Nahkan kanssa vai silavat poistettuna.  Joulukinkku herättää tunteita ja paljon mielipiteitä. Tässä joulukinkku saa aivan uutta makua näyttävästi. Flambeeraus ja miellyttävän makuinen sinappi-sokeri pinnoitus. Ruiskorppujauho on erittäin hyvä. Gluteeniton versio syntyy kun jätät korppujauhon pois. Muutaman eli kohtalaisen usean kinkun paistaneena ja todellisten ammattilaisten ohjeita opiskelleena oman keittiön "natsina" pystyn antamaan muutaman vinkin. Kuinka se kinkku valmistuu jouluaterialle. Tiesitkö? HK:n kyselyn mukaan joulukinkku on edelleen joulun suosituin ruokalaji.  Yli 90 prosenttia talouksista syö kinkkua jouluna.  Joulukinkku on joka kolmannen suomalaisen suosikkiruoka jouluna....