Risotto Frutti Di Mare

Frutti Di Mare risotto on yksi näyttävä ja erittäin hyvä risottoannos.
Lopputulos on upea maultaan kuin ulkonäöltään.

Risotto frutti di mare henkeen. Merellinen risotto on törkeän hyvä.

Antipasto di Mare lajitelma löytyy hyvällä maulla varustelluista marketeista. Lajitelma sisältää Kalamar-mustekalaa, simpukoita keitettynä, surimia, jättikatkarapuja sekä seepia-mustekalaa. Lisää vielä graavilohta joukkoon. Äyriäistukku on maahantuoja.

Risottoriisiä 3 dl
Kalalientä n. 7 dl
Valkosipulia 3 kynttä
Salottisipulia 1 kpl
Valkoviiniä n. 1.5 dl
Kermaa n. 2 dl
Japaninsoijaa n. 0.5 dl
Suolaa
Mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota oliiviöljyssä hetki ja lisää riisiä hieman. 

Kunnes riisi on kullankeltaista väriltään, lisää valkoviini sekaan. 

Anna poreilla kunnes valkoviini on imeytynyt. 

Sekoita varovasti puuhaarukalla ja lisää kalalientä sekä soijaa. 

Lisää riisit ja kalalientä että riisit peittyvät. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. 

Lisää kerma ja kunnes koostumus on hieman puuromaista, mutta ei liian vetelää, tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. 

Sekoita kypsyneet di Maret risoton sekaan ja säästä hieman koristeeksi pinnalle. 

Silppua myös persiljaa.

Frutti di Mare

Oliiviöljyä
Valkosipulinkynsiä 3 kpl
Persiljaa pilkottuna.
Valkoviiniä

Sulata rauhassa Antipasto di Mare. 

Laita pannulle öljy ja pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet. 

Kuullota hetki ja Antipasto di Mare joukkoon sekä persiljasilppu. 

Keitä keskilämmöllä hetki, noin 5 minuuttia. 

Lisää valkoviini ja kiehauta. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla.